Trestie de zahăr creveți Skewered (Chao Tom)

În vasul robotului de bucătărie adăugați morcovii tocați, ceapa verde, coriandrul și usturoiul și pulsați până când totul este în bucăți mici (nu-l procesați până când se transformă în ciupercă).

Adăugați creveții, zahărul brun, untura și sosul de pește în robotul de bucătărie.De data aceasta, veți pulsa totul până când creveții se transformă într-o pastă.Aruncați amestecul de creveți într-un castron de dimensiuni medii până la mari și adăugați sarea, piperul și albușul de ou. Se amestecă pentru a combina bine albușul în amestec.

Lăsați amestecul să stea 20 de minute.Udați-vă mâinile și luați 2 linguri din amestecul de creveți în palma unei mâini și așezați frigăruia de trestie de zahăr (sau iarbă de lămâie) în mijlocul amestecului. Formați amestecul în jurul frigarui.Odată ce amestecul este format, așezați-l pe o bucată de folie de plastic sau hârtie cerată.Continuați să modelați toți creveții și să așezați fiecare bucată pe folie sau hârtie. Nu lăsați piesele să se atingă sau să se lipească una de cealaltă.Puneți un coș cu aburi într-o oală mare și adăugați apă până când nivelul ajunge chiar sub coșul cu aburi.Aduceți apa la fierbere.Odată ce apa fierbe, aranjați frigăruile în coș, astfel încât să stea în picioare și să nu se atingă.Aburiți-le până când vedeți că bucățile de creveți capătă o culoare roșie portocalie (la fel ca creveții când le gătiți) și apoi scoateți-le din abur și puneți-le deoparte. Acest lucru va dura aproximativ 5 7 minute. Va trebui să faceți acest lucru în loturi. Le-am acoperit ușor cu capacul pentru oală.Odată ce toți creveții au fost aburiți, puteți pregăti procesul de prăjire a tigaiei.

Adăugați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare de sote și încălziți la foc mediu. (Fii oarecum generos cu uleiul, deoarece frigăruile de creveți se vor lipi dacă nu există suficient ulei. Dar nu trebuie să înoate în ulei.) Odată ce uleiul este fierbinte, așezați frigăruile de creveți în ulei. Prăjiți-le pe toate părțile până când sunt crocante. Acest lucru va trebui făcut și în loturi.Odată ce toate sunt prăjite, le puteți îngrămădi pe un platou și le puteți servi cu sos dulce de chili thailandez și oțet negru.