Curry de pui cu cartofi dulci

Adăugați puiul și întoarceți-l pentru a acoperi carnea uniform. Se lasă deoparte 30 de minute.

Încălziți uleiul într-o oală medie la foc moderat.

Adăugați șalota, usturoiul, pasta de chili și restul de 1 lingură de pudră de curry și amestecați până se parfumează, aproximativ 10 secunde.

Adăugați puiul și gătiți până când marginile bucăților sunt aurii, 3 până la 4 minute.

Adăugați sosul de pește, zahărul, lămâia, ghimbirul și bulionul de pui. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura.

Adăugați morcovii și gătiți timp de 10 minute.

Adăugați laptele de cocos, ceapa și cartoful dulce și gătiți până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 minute.

Se transferă într-un castron de servire, se ornează cu busuioc Asiatic, coriandru și scallions și se servește.

Retipărit cu permisiunea Pleasures of the Vietnamese Table de Mai Pham. 2001 Harper

Collins Publishers, Inc.

Collins Publishers, Inc.