Tort De Crăciun Lane

Preîncălziți cuptorul la 191°.unt și făină patru tigăi de tort cu diametrul de 9 inci, cu laturi înalte de 1 1/2 inci. Tigăi de linie cu hârtie cerată. Cerneti primele 4 ingrediente intr-un bol mediu. Bateți untul și 1 1/2 căni de zahăr într-un castron mare până se omogenizează. Bate în vanilie. Bateți în amestecul de făină în 3 adaosuri alternativ cu lapte în 2 adaosuri. Folosind bătăi curate și uscate, bateți albușurile într-un alt castron mare până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat restul de 1/2 cană de zahăr, bătând până când albii sunt rigizi, dar nu uscați. Îndoiți 1/3 de albi în amestec de unt. Îndoiți albii rămași în 2 adaosuri. Împărțiți aluatul între tigăi (aluatul va avea o adâncime de aproximativ 1/2 inch).

Coaceți prăjiturile până când testerul introdus în centru iese curat, aproximativ 20 de minute. Întoarceți prăjiturile pe rafturi; îndepărtați hârtia. Se răcește complet.

Se amestecă bourbon, cireșe și caise într-un castron mic. Acoperiți; lăsați să stea la temperatura camerei până când cea mai mare parte a bourbonului este absorbită și fructele se înmoaie, cel puțin 3 ore și până la 1 zi.

Folosind mixerul electric, bateți gălbenușurile și zahărul într-un castron mediu până când amestecul cade în panglică grea atunci când bătăile sunt ridicate, aproximativ 5 minute. Bateți în unt.

Transferați amestecul de gălbenuș într-o cratiță medie grea. Se amestecă la foc mediu-mic până când termometrul înregistrează 71° și amestecul este gros, aproximativ 15 minute.

Se ia de pe foc; se amestecă în nuci, nucă de cocos și amestec de fructe. Se răcește până se răcește, aproximativ 4 ore.

Se amestecă în ciocolată. (Straturile de tort și umplutura pot fi făcute cu 1 zi înainte. Înfășurați prăjituri; a se păstra la temperatura camerei. Umplerea capacului; rece.)

Așezați 1 strat de tort pe platou.

Se întinde cu 1/3 din umplutură. Repetați stratificarea tortului și umplerea de încă 2 ori. Se acoperă cu stratul final de tort, apăsând ușor.

Chill tort.

Bateți crema de brânză și 1/4 cană de zahăr pudră într-un castron mediu până se omogenizează. Bateți în bourbon și vanilie. Bateți smântâna și 1/2 cană zahăr pudră într-un castron mare până se formează vârfuri moi.

Adăugați amestecul de cremă de brânză în frișcă; bateți până când este suficient de rigid pentru a se întinde.

Întindeți glazura deasupra și părțile laterale ale tortului. Dacă doriți, așezați nuci pecan în jurul marginii tortului. Folosind sucitor, aplatizați jumătățile de caise între foile de folie de plastic.

Tăiați formele frunzelor. Aranjați pe tort. (Se poate face cu 2 zile înainte. Acoperiți cu cupola de tort; rece.)