Somon pocat cu trufe și creveți în sos de smântână

Somonul poșat cu trufe și creveți în sos de smântână este un fără gluten, primar și pescatarian rețetă cu 8 porții. O porție conține 363 calorii, 9g de proteine, și 26g de grăsime. Pentru $2.63 pe portie, această rețetă acoperă 7% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. Dacă aveți la îndemână file de somon tăiat în centru, creveți în scoici, vin și alte câteva ingrediente, îl puteți face. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 75 ore. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 16%. Acest scor este destul de rău. Rețete similare includ Somon Poșat Cu Sos De Smântână De Mărar, Creveți Poșați Cu Sos De Scufundare De Hrean Cu Smântână, și Somon Pocat Cu Sos De Avocado.

Instrucțiuni

Tăiați fiecare coajă de creveți pe lungime de-a lungul spatelui cu foarfece, lăsând intact ultimul segment de coajă, apoi devein creveți, păstrând coaja la locul său. Clătiți creveții și uscați-i, apoi presărați sare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Creveți

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Foarfece De Bucătărie

Se încălzește untul într-o tigaie antiaderentă de 10 inci la foc moderat până când spuma dispare, apoi se sotează creveții de la calibru, întorcându-se o dată sau de două ori, până când sunt gătite, aproximativ 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Creveți

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Transferați creveții și untul într-o sită așezată peste un castron și, când este suficient de rece pentru a fi manevrat, cojiți creveții (lăsați coaja pe segmentul cozii), rezervând scoici și unt. Răciți creveții, acoperiți, până când sunt gata de utilizare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Coji De Paste

Creveți

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bol

Întoarceți cojile și untul în tigaie și reîncălziți scurt pentru a lichefia untul, apoi transferați într-un robot de bucătărie împreună cu coniac și apă. Pur și simplu până când este cât mai neted posibil, aproximativ 2 minute. Forțați amestecul printr-o sită fină într-un castron mic, aruncând solidele, apoi răciți untul de creveți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Coniac

Coji De Paste

Creveți

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Procesor De Alimente

Tigaie

Sita

Bol

Ondulați fiecare felie de somon într-un cerc, părțile jupuite și legați-le cu sfoară pentru a-și menține forma.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Somon

Tăiați benzi de 48 (3/4 pe 1/16 inci) din trufe și tocați trufele rămase, rezervând lichid dacă utilizați trufe conservate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Trufe

Carne Măcinată

Faceți 6 fante distanțate uniform în partea de sus a fiecărei felii de somon cu vârful unui cuțit mic, împingând o bandă de trufe în fiecare fantă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Somon

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Se presară somonul cu sare și se răcește pe o tavă, învelită bine în folie de plastic, până când este gata de braconaj.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Somon

Sare

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Se fierbe Chablis cu șalotă într-o cratiță grea de 2 litri până se reduce la aproximativ 1/4 cană, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Chablis

Ceapă Eșalotă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați smântână și reveniți la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă

Se toarnă printr-o sită fină într-o altă cratiță mică și grea, apăsând și aruncând șalota.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă Eșalotă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Sita

Adăugați trufe tocate și orice suc de trufe și fierbeți sosul până se reduce la aproximativ 1 1/4 căni, aproximativ 5 minute. Se amestecă împreună săgeată și coniac și se amestecă în sos. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute, apoi se amestecă sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Arorut

Sos

Coniac

Suc

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Ungeți fundul unei tigaie grele adânci de 12 inci și aranjați somonul în ea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Somon

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați 1 cană de vin și suficientă apă pentru a acoperi doar peștele, apoi acoperiți cu o rundă de pergament cu unt sau hârtie de ceară, cu unt în jos. Aduceți la foc mic la foc moderat, apoi reduceți căldura și braconați la foc mic până când somonul este doar gătit, la 8 până la 10 minute de la pornirea căldurii.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Somon

Apă

Pește

Vin

Echipamente pe care le vei folosi

Hârtie De Ceară

Transferați cu o spatulă cu fante pe plăci și îndepărtați șirul.

Echipamente pe care le vei folosi

1 Litru (aproximativ 4 Căni) Smântână Groasă

În timp ce peștele braconează, combinați sosul și creveții fierți într-o tigaie grea și aduceți la foc mic la foc moderat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Creveți

Sos

Pește

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați unt de creveți și rotiți tigaia până când untul este încorporat. Se condimentează sosul cu sare și piper și se servește cu somon.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Unt

Somon

Creveți

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Echipamente

Foarfece De Bucătărie

1 Litru (aproximativ 4 Căni) Smântână Groasă

Ingrediente

Porții:

11 kilogram de dovlecel,

arorut 0(poate fi sau trece)

piper negru sau alb 3556 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

Chablis francez sau alt vin alb sec 2(poate fi sau trece)

Coniac 4736 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

vin alb sec 3556 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

căni de ciocolată dulce-amăruie (60% cacao) (recomandat: Ghiradelli)6inch

felii late) file de somon tăiat în Centru (1 1/2 până la 2 lb total), jupuit 1(poate fi sau trece)

1-uncie muguri de bambus, tăiați în sferturi 796 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

ceapă eșalotă tocată mărunt 302Nuci de orice fel (tocate)

creveți (aproximativ 28) în scoici 6(iarnă)

3/4 lipiți unt nesărat 2(iarnă)

1 lingurita de sare afumata hickory 28Nuci de orice fel (tocate)

trufe negre de iarnă proaspete sau conservate

Vin recomandat: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Somon în meniu? Încercați să împerecheați cu Chardonnay, Pinot Noir și Sauvignon Blanc. Pentru a decide cu privire la alb sau roșu, ar trebui să luați în considerare condimentele și sosurile. Chardonnay este un prieten excelent pentru mâncărurile cremoase cu unt, în timp ce Sauvignon blanc poate completa preparatele din plante sau citrice. Un roșu ușor, cu conținut scăzut de tanin, cum ar fi pinot noir, se potrivește de minune cu somonul fript sau la grătar. Hanna Chardonnay cu un rating de 4,4 din 5 stele pare un meci bun. Costă aproximativ 20 de dolari pe sticlă.