Rață cu smochine și Port

Duck cu smochine și Port este un fără gluten și primar felul principal. Această rețetă servește 4 și costă 8,25 USD pe porție. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 84G de proteine, 286g de grăsime, și un total de 3094 calorii. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face din nou. Mergeți la magazin și ridicați portul ruby, ulei de măsline, semințe de coriandru și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a utiliza până oțet de vin roșu ar putea urma acest curs principal cu Plăcintă Cu Cireșe ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 6 ore. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 77%. Acest scor este solid. Încercați Gorgonzola Dolce cu smochine și Port, Sos de afine cu Port și smochine uscate, și Fricass de pui cu smochine și sos de Port pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Așezați pieptul de rață în sus pe o tăietură.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

Îndepărtați și rezervați măruntaiele și aruncați ficatul. Spargeți rața și înscrieți sânii.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ficat

Rață întreagă

Pureați șalotele, ghimbirul și coriandrul într-un mini robot de bucătărie. Condimentați picioarele de rață și partea de carne a sânilor cu sare, piper și 2 linguri de amestec de ghimbir. Acoperiți și refrigerați rața și amestecul de ghimbir rămas în timp ce faceți stocul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 (14 Oz.) Bulion De Pui Cu Conținut Scăzut De Sodiu

Picior De Rață

şalotă, Rasă Sau Tocată

Amestec Tricolor De Slaw De Cole

8 (U-12) Creveți

1 Lingură Plină De Piper Alb

Rață întreagă

Mango, Decojit și Tăiat Cubulețe Mici

1-uncie Muguri De Bambus, Tăiați în Sferturi

Echipamente pe care le vei folosi

(cum Ar Fi Biscuiții Marie)

Faceți stocul de rață: tăiați excesul de grăsime din oasele de rață și tăiați în 6 până la 8 bucăți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lingură Plină De Piper Alb

Rață întreagă

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-un cuptor olandez sau oală mare la foc mediu-mare; adăugați oasele, aripile rezervate și măruntaiele și rumeniți, întorcându-vă ocazional, aproximativ 25 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Lire De Soiuri Amestecate De Ciuperci Proaspete

Creveți Colosali, Cu Coadă, Curățați și Devenați

Echipamente pe care le vei folosi

1 Kilogram Pulpe De Pui

Adăugați bulionul și suficientă apă pentru a acoperi oasele. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic și se gătește, neacoperit, aproximativ 3 ore, degresând după cum este necesar. Strecurați stocul de rață și îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafață. (Stocul poate fi făcut cu o zi înainte. Doar acoperiți și refrigerați.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lingură Plină De Piper Alb

1 Lingurita De Sare Afumata Hickory

Rață întreagă

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.

Echipamente pe care le vei folosi

Pachet Porumb Congelat, Decongelat, Scurs

Așezați picioarele de rață pe un suport într-o tigaie cu apă de 1/4 inch. Prăjiți până se rumenesc și crocant, aproximativ 1 oră 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Picior De Rață

1 Lingurita De Sare Afumata Hickory

Echipamente pe care le vei folosi

Suplimentar Coajă De Lămâie Rasă, Opțional

Între timp, încălziți restul de 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare; adăugați amestecul de ghimbir rezervat și gătiți, amestecând, până se rumenesc, 5 până la 7 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Lire De Soiuri Amestecate De Ciuperci Proaspete

Amestec Tricolor De Slaw De Cole

Echipamente pe care le vei folosi

Sare Cușer, împărțită, Plus Mai Mult Pentru Stropire

Adăugați portul și răzuiți bucățile rumenite din tigaie cu o lingură de lemn. Se fierbe până când amestecul arată ca nisipul umed.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Port

Echipamente pe care le vei folosi

Uncii De Brânză Cremă, Temperatura Camerei (aproximativ

Gutui - Curățați De Coajă, Fără Miez și Tăiați în Felii

Adăugați 3 căni din stocul de rață și frunza de dafin și fierbeți până când lichidul se reduce cu aproximativ trei sferturi, aproximativ 45 de minute. Se strecoară într-o cratiță separată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Linguri Plus 1-1/2 Lingurite Unt, Topit

1 Lingură Plină De Piper Alb

Rață întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

Sare Cușer, împărțită, Plus Mai Mult Pentru Stropire

Adăugați smochinele și încălziți până se îngroașă, aproximativ 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Borcan (8 Uncii) De Miere

Bateți untul, condimentați generos cu sare și piper și adăugați oțetul. Păstrați sosul cald la foc mic, dar nu fierbeți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Cană De Orez Sălbatic, Clătit Bine

1 Lingură Dijon Sau Muștar Integral

2 Masline Umplute Cu Piment

Piper Negru Proaspăt Măcinat (după Gust)

Echipamente pe care le vei folosi

Lamaie Proaspat Stors, Sau Dupa Gust

Răzuiește amestecul de ghimbir de pe sâni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Amestec Tricolor De Slaw De Cole

Încălziți o tigaie medie la foc mare.

Echipamente pe care le vei folosi

Gutui - Curățați De Coajă, Fără Miez și Tăiați în Felii

Așezați sânii, cu pielea în jos, în tigaie și gătiți până când grăsimea începe să se redea și pielea este maro aurie, 1 până la 2 minute.

Echipamente pe care le vei folosi

Gutui - Curățați De Coajă, Fără Miez și Tăiați în Felii

Se toarnă grăsimea. Reduceți căldura la minim și continuați să gătiți, îndepărtând grăsimea pe măsură ce se redă, până când pielea este strânsă și aurie, 15 până la 20 de minute. Creșteți căldura la mediu-mare, răsturnați sânii și gătiți până când carnea este ușor rumenită, dar totuși medie-rară, încă 1 până la 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Mango, Decojit și Tăiat Cubulețe Mici

Tăiați subțire sânii și tăiați picioarele în jumătate. Împărțiți carnea între farfurii și acoperiți cu sosul și smochinele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Negru Proaspăt Măcinat (după Gust)

1 Borcan (8 Uncii) De Miere

Mango, Decojit și Tăiat Cubulețe Mici

Fotografie de Marcus Nilsson