Marshmallow Negru-Jos Plăcintă

Combinați făina, untul, scurtarea legumelor, zahărul și sarea în procesor. Folosind viraje pornite / oprite, amestecați până când amestecul seamănă cu făina grosieră.

Adăugați 3 linguri de apă cu gheață și amestecați până se formează aglomerări umede, adăugând mai multă apă cu lingurițe dacă aluatul este uscat. Adunați aluatul în minge. Aplatizați în disc. Înfășurați discul de aluat în plastic și refrigerați cel puțin 1 oră și până la 1 zi.

Preîncălziți cuptorul la 375 F.

Întindeți aluatul pe o suprafață ușor făinată până la o rundă de 13 până la 14 inci.

Transferați aluatul în vasul de plăcintă din sticlă cu diametrul de 9 inci. Îndoiți marginea aluatului și sertizați decorativ, asigurând marginea aluatului pe marginea vasului. Pierce crusta peste tot cu furculita. Înghețați crusta 15 minute.

Coaceți până se rumenesc, apăsând cu spatele furculiței dacă crusta face bule sau alunecă, aproximativ 30 de minute.

Transferați crusta în raft și răciți.

Bateți zahărul, amidonul de porumb, cacao și sarea într-o cratiță medie grea pentru a se amesteca.

Adăugați gălbenușurile de ou, laptele și smântâna; bateți până se omogenizează.

Bateți la foc mediu până când amestecul se îngroașă și fierbe, aproximativ 6 minute.

Se ia de pe foc.

Adăugați ciocolată, unt și vanilie și bateți până se topește și se omogenizează.

Se toarnă umplutura în crustă. Se răcește pe raft.

Puneți 1 lingură de apă într-o ceașcă mică; presărați gelatină fără aromă peste.

Așezați Cupa într-o tigaie mică; adăugați suficientă apă în tigaie pentru a ajunge la adâncimea de 1/2 inch.

Bateți zahărul, siropul de porumb și 1/3 cană de apă într-o cratiță medie grea pentru a amesteca. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând până se dizolvă zahărul. Atașați termometrul pentru bomboane pe partea laterală a tigaiei. Se fierbe fără a se amesteca până când termometrul pentru bomboane înregistrează 240 de metri pătrați F. În timp ce continuați să fierbeți siropul, bateți albușurile de ou într-un castron mare cu mixerul până se formează vârfuri rigide. Atunci când termometrul din sirop înregistrează 248 F, bateți încet siropul fierbinte în albușuri de ou. Continuați să bateți până când albii sunt rigizi și lucioși, aproximativ 4 minute. Bate în vanilie. Aduceți apă în tigaie pentru a fierbe. Se amestecă amestecul de gelatină în ceașcă până se dizolvă gelatina. Se toarnă treptat gelatina peste albușuri și se bate până când toppingul este rece, aproximativ 8 minute. Folosind spatula de cauciuc, întindeți ușor topping-ul peste umplutură, făcând vârfuri decorative. Preîncălziți broilerul. Prăjiți plăcinta doar până când toppingul este maro deschis, aproximativ 1 minut. Chill plăcintă 1 oră.

Garnisiți cu așchii de ciocolată, dacă doriți. (Se poate face cu 1 zi înainte. A se păstra la frigider.

Lăsați să stea 1 oră la temperatura camerei înainte de servire.)