Marquise De Ciocolată

Chocolate Marquise este un fără gluten garnitură. Această rețetă servește 8 și costă 96 de cenți pe porție. O porție conține 440 calorii, 5g de proteine, și 35g de grăsime. Această rețetă de la Serious Eats are 1 fani. Mergeți la magazin și ridicați ouă, pene de cacao prăjite, unt și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 1 oră și 30 de minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 16%. Acest scor nu este atât de uimitor. Încercați Marquise de ciocolată, Ultimate Chocolate Marquise, și Marquise de ciocolată albă și căpșuni pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Așezați ciocolata și untul într-un vas mediu din oțel inoxidabil într-o tigaie largă cu apă care abia fierbe. Se amestecă frecvent până când ciocolata este aproape topită.

Ingrediente de care veți avea nevoie

170 G Ciocolată Semidulce, Tăiată în Bucăți De 1,2 Cm (recomandat: Ghirardelli)

Resturi Proaspete

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați, Decojiți

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Scoateți vasul de pe foc și amestecați până se topește complet și se omogenizează. Pune deoparte.

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Pentru metoda încălzită (sigură pentru ouă): într-un alt vas mediu din oțel inoxidabil, bateți ouăle cu zahărul și sarea până se omogenizează bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Lămâie, Opțional

Cum Ar Fi M&M's

(fie Fie Obișnuit)

Echipamente pe care le vei folosi

1 Legătură Mare De Violete Sălbatice (inclusiv Tulpinile), Spălate

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Bateți în apă. Puneți vasul în tigaia cu apă care abia fierbe și amestecați cu o spatulă de silicon rezistentă la căldură, măturând continuu fundul și părțile laterale ale vasului, pentru a preveni ouăle să se amestece. Continuați până când ouăle înregistrează 160 km F pe un termometru cu citire instantanee. (Va trebui să scoateți vasul din tigaie pentru a lua temperatura, cu excepția cazului în care sunteți suficient de agil pentru a amesteca și a ține și a citi termometrul în același timp!) Pentru siguranță, clătiți tija termometrului în apa fierbinte a tigaiei între citiri.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

Cum Ar Fi M&M's

Echipamente pe care le vei folosi

Spatula De Copt

Sos Iute Cu Ulei De Susan

Creveți Sotați, Decojiți

1 Legătură Mare De Violete Sălbatice (inclusiv Tulpinile), Spălate

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Scoateți vasul din tigaie și bateți ouăle cu un mixer electric la viteză mare timp de 3 până la 4 minute, sau până când au o textură precum frișca ușor bătută.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Roll-up Cu Fructe (recomandat: Fructe La Picior)

Cum Ar Fi M&M's

Echipamente pe care le vei folosi

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Creveți Sotați, Decojiți

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Pentru metoda ouălor proaspete: bateți ouăle, zahărul și sarea—fără apă sau etapa de încălzire—la viteză mare timp de 4 până la 5 minute, până când ouăle au o textură precum frișca ușor bătută. Îndoiți un sfert din ouă în ciocolată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Roll-up Cu Fructe (recomandat: Fructe La Picior)

170 G Ciocolată Semidulce, Tăiată în Bucăți De 1,2 Cm (recomandat: Ghirardelli)

Suc De Lămâie, Opțional

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

Cum Ar Fi M&M's

(fie Fie Obișnuit)

Îndoiți jumătate din ouăle rămase până aproape amestecate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cum Ar Fi M&M's

Adăugați restul de ouă și pliați până se încorporează uniform. Imediat, înainte ca mousse-ul să poată începe să se rigidizeze și să se întărească, împărțiți-l între ramekins sau folosiți-l pentru a umple un tort sau alt Desert. Se răcește cel puțin 1 oră sau până când este setat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cum Ar Fi M&M's

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Serviți cu frișcă sau cremă de boabe de cacao, dacă doriți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Roll-up Cu Fructe (recomandat: Fructe La Picior)

Hârtie De Orez

1 Cană De Bomboane Acoperite Cu Ciocolată, Cum Ar Fi M&M's

Note de ciocolată: pentru a utiliza o ciocolată cu procent mai mare, ajustați rețeta ca follows.To utilizați 64% până la 66% ciocolată: utilizați 6 1/2 uncii (185 grame) ciocolată. Creșteți zahărul la 1/4 cană plus 1 lingură (60 grame), iar untul la 9 linguri (130 grame).pentru a utiliza 70% până la 72% ciocolată: folosiți 7 uncii (200 grame) ciocolată. Creșteți zahărul la 1/3 cană plus 1 lingură (80 grame) și untul la 9 linguri (130 grame).

Ingrediente de care veți avea nevoie

170 G Ciocolată Semidulce, Tăiată în Bucăți De 1,2 Cm (recomandat: Ghirardelli)

Resturi Proaspete

Suc De Lămâie, Opțional

Pentru a face crema de boabe de cacao: aduceți smântâna și penițele la fiert într-o cratiță mică.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Hârtie De Orez

1 Cană De Bomboane Acoperite Cu Ciocolată, Cum Ar Fi M&M's

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă să stea 20 de minute.

Strecurați crema într-un bol, apăsând pe solide pentru a extrage tot lichidul. Aruncați penițele. Răciți crema timp de cel puțin 6 ore; trebuie să fie bine rece pentru a bate corect.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cafea Fierbinte Tare Caldă