Clafoutis de pere cu chipsuri Phyllo, sos de cidru și Sorbet de gutui

Name: Clafoutis de pere cu chipsuri Phyllo, sos de cidru și Sorbet de gutui
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri brutarii sau zaharul ultrafin; 6 smalls pere mici Bosc coapte (2 lire în total); 3 (iarnă) unt nesărat plus suplimentar pentru ramekins; 2 (iarnă) amidon de porumb; 1 mare cerc de tort din carton (6 inchi); 6 mari gălbenușuri de ou; 2 (iarnă) făină universală; 3 foi (17-x 12-inch) phyllo stivuite și acoperite cu 2 foi de folie de plastic și un prosop de bucătărie umezit; 6 Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată Acompaniamente: sos de cidru și sorbet de gutui; 0 (poate fi sau trece) 2/3 cană (câteva pumni) Parmigiano sau Romano ras; 79 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri Lemn dulce galben și verde; 3 (iarnă) zahăr plus suplimentar pentru acoperirea ramekins; 5 (iarnă) unt nesărat, înmuiat; 2 boabe de vanilie, înjumătățite pe lungime; 473 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri 1 cană lapte integral sau smântână

Clafoutis de pere cu chipsuri Phyllo, sos de cidru și Sorbet de gutui ar putea fi doar desertul pe care îl căutați. Această rețetă servește 6. Pentru $3.01 pe portie, această rețetă acoperă 11% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție conține 471 calorii, 8g de proteine, și 26g de grăsime. Dacă aveți zahăr, zahăr plus suplimentar, făină și alte câteva ingrediente la îndemână, îl puteți face. Este adus la tine de Epicurious. 1 persoană a fost impresionată de această rețetă. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Luând în considerare toți factorii, această rețetă câștigă un scor spoonacular de 26%, ceea ce nu este atât de excelent. Încercați Clafoutis de pere cu chipsuri Phyllo, sos de cidru și Sorbet de gutui, Sorbet de pere cu sos de zmeură, și Mini chipsuri de nucă de pere cu sos de caramel de portocale de sânge pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Aranjați 1 foaie de filo pe o suprafață de lucru (păstrați foile rămase acoperite), apoi periați cu puțin unt și presărați cu 1 lingură de zahăr.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Zahăr

Tăiați foaia în jumătate transversal pentru a forma 2 dreptunghiuri și mototoliți fiecare într-o rundă de formă liberă cu vârf, de aproximativ 4 inci în diametru.

Transferați pe o foaie de copt cu o spatulă metalică și formați încă 4 chipsuri în același mod cu restul de filo, unt și zahăr.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Chips

Zahăr

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

1 Litru (aproximativ 4 Căni) Smântână Groasă

Lăsați să se usuce, neacoperit, la temperatura camerei cel puțin 8 ore.

Puneți suportul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 500 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Coaceți chipsurile până devin aurii, 2 până la 4 minute (urmăriți cu atenție, deoarece ard ușor).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Chips

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Transferați cu spatula într-un suport pentru a se răci.

Echipamente pe care le vei folosi

1 Litru (aproximativ 4 Căni) Smântână Groasă

Bateți gălbenușurile și 2 linguri de zahăr într-un castron metalic. Cerneti faina si amidonul de porumb in bol si bateti pana se combina bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Amidon De Porumb

Făină Pentru Toate Scopurile

Zahăr

Gălbenuș De Ou

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Bol

Răzuiți semințele din boabele de vanilie cu un cuțit ascuțit într-o cratiță mică și grea, rezervând păstăi pentru o altă utilizare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fasole De Vanilie

Semințe

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Cuțit

Adăugați laptele și restul de 2 linguri de zahăr și aduceți la fierbere.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zahăr

Lapte

Adăugați lapte fierbinte în amestecul de ouă într-un flux, șoptind și transferați în cratiță. Se fierbe la foc mic, amestecând, 3 minute, apoi se scoate tigaia de pe foc și se amestecă în unt.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Lapte

Ouă

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Tigaie Cu Sos

Tigaie

Forțați crema de patiserie printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron și răciți, suprafața acoperită cu hârtie de ceară, 1 oră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă De Patiserie

Echipamente pe care le vei folosi

Hârtie De Ceară

Sita

Bol

Bateți împreună untul, zahărul, făinurile și sarea într-un castron cu un mixer electric la viteză medie până la palid și pufos, 1 până la 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Zahăr

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Mixer De Mână

Bol

Adăugați oul și bateți bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ouă

Puneți suportul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 300 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Cojiți perele, apoi sfertul pe lungime și miezul. Topiți untul într-o tigaie grea rezistentă la cuptor de 12 inci, la foc moderat, până când spuma dispare, apoi sotati perele de la pere, întorcându-se ocazional, 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Pere

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Presărați zahăr peste pere și gătiți, întorcându-se ocazional, până când zahărul se topește și perele încep să devină aurii palide, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pere

Zahăr

Transferați tigaia în cuptor și prăjiți perele până când sunt foarte fragede, 5 până la 7 minute, apoi răciți la temperatura camerei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pere

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Cuptor

Creșteți temperatura cuptorului la 350 de ramekini de unt de la 350 de metri pătrați și acoperiți cu zahăr, eliminând excesul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Zahăr

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Cuptor

Bateti crema de patiserie in crema de migdale pana se combina bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă De Patiserie

Migdale

Cremă

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Întindeți 1/4 cană cremă uniform în partea de jos a 1 ramekin și deasupra cu 2 bucăți de pere.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Felii Subțiri De Salam

Cremă

Pere

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Întindeți încă 1/4 cană de cremă peste pere și acoperiți cu încă 2 bucăți de pere. Repetați în restul de 5 ramekins. Aranjați ramekins pe o foaie de copt și coaceți clafoutis până când sunt umflate și aurii, 30 până la 35 de minute. Se răcește în ramekins pe un raft de 1 oră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Felii Subțiri De Salam

Cremă

Pere

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Cuptor

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Puneți 1 clafoutis (în ramekin) pe fiecare dintre cele 6 farfurii mari și acoperiți fiecare cu un phyllo crisp.

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Serviți sos de cidru și sorbet de gutui pe lateral.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gutui

Sorbet

Sos

* Chipsurile se pot usca până la 24 de ore înainte de coacere.* Chipsurile pot fi coapte cu 6 ore înainte și păstrate, neacoperite, la temperatura camerei.* Crema de patiserie și crema de migdale pot fi preparate cu 1 zi înainte și răcite separat, acoperite. Aduceți la temperatura camerei înainte de a combina.* Clafoutis poate fi asamblat cu 8 ore înainte și răcit, acoperit. Aduceți la temperatura camerei înainte de coacere.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă De Patiserie

Migdale

Chips

Cremă