Prințul Orloff

Prințul Orloff de vițel ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Această rețetă servește 8 și costă 4,3 USD pe porție. O porție conține 702 calorii, 56G de proteine, și 38g de grăsime. 1 persoană a fost impresionată de această rețetă. Dacă aveți bulion de pui, acompaniamente: cartofi; haricots verts, nucșoară și alte câteva ingrediente la îndemână, îl puteți face. Luând în considerare toți factorii, această rețetă câștigă un scor spoonacular de 69%, care este solid. Încercați Prințul Orloff, Prințul Harry Cocktail, și Bonnie Prince Charlie pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Poziționați rafturile cuptorului în treimile superioare și inferioare ale cuptorului și preîncălziți la 325 F.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

Pat vițel uscat si se presara cu sare si piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fripturi De Vită New York, Cu Os, Dacă Doriți

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Încălziți uleiul și 1 lingură de unt în oală de 5 până la 6 litri la foc moderat până când spuma dispare, apoi vițelul brun pe toate părțile, întorcându - se cu clești, aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Napi Mici, Curățați De Coajă și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Transferați vițelul pe o farfurie și aruncați grăsimea din oală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Topiți untul de lingură rămas în oală și gătiți ceapa, țelina și morcovul la foc moderat, amestecând și răzuind orice bucăți maro, până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Napi Mici, Curățați De Coajă și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Grăsime De Porc înapoi

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Înfășurați pătrunjelul, cimbru proaspăt (dacă utilizați) și frunza de dafin într-un pătrat de pânză de brânză și legați-l într-un pachet cu sfoară pentru a face un buchet garni, apoi adăugați la legume împreună cu vin și cimbru uscat (dacă utilizați). Puneți vițel deasupra și aduceți la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

Cimbru Proaspăt Tocat Sau 1-1/2 Lingurițe De Cimbru Uscat, împărțit

1-1/2 Lingurițe De Hrean Preparat, Scurs

Grăsime De Porc înapoi

1/4 Cană De Grăsime De Porc

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Apa Suplimentara

Acoperiți oala cu capac, apoi transferați-o în treimea inferioară a cuptorului și fierbeți vițelul până când termometrul a introdus 2 inci în centrul registrelor de carne 145 F, aproximativ 1 1/2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Sos Iute Cu Ulei De Susan

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Transferați vițelul pe o placă de tăiere și lăsați să stea 30 de minute (temperatura internă va crește la 155 F).

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

Turnați sucurile de gătit din oală printr-o sită cu ochiuri fine într-o măsură de 4 căni, apăsând și aruncând solidele. Îndepărtați grăsimile și rezervați sucurile, adăugând orice sucuri care s-au acumulat pe farfurie din vițel, pentru sosul Mornay.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Parcați orezul într-o cratiță mare de apă sărată de fierbere 5 minute, apoi scurgeți într-o sită și clătiți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Fiecare Sare De Telina, Sare De Ceapa, Condimente De Pasare, Praf De Usturoi, Boia De Ardei Si Piper

Echipamente pe care le vei folosi

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Încălziți untul într-o tigaie rezistentă la cuptor de 10 inci la foc moderat până când spuma dispare, apoi amestecați ceapa și sarea. Acoperiți bine cu un capac sau un strat dublu de folie și gătiți ceapa la foc mic, amestecând ocazional, 5 minute. Se amestecă orezul și bulionul și se aduce la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Napi Mici, Curățați De Coajă și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Fiecare Sare De Telina, Sare De Ceapa, Condimente De Pasare, Praf De Usturoi, Boia De Ardei Si Piper

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Acoperiți bine tigaia, apoi transferați-o în treimea superioară a cuptorului și coaceți până când orezul și ceapa sunt foarte moi, aproximativ 1 oră. (Lăsați cuptorul pornit.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Fiecare Sare De Telina, Sare De Ceapa, Condimente De Pasare, Praf De Usturoi, Boia De Ardei Si Piper

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Transferați soubise într-un robot de bucătărie și pulsați până când sunt purificate grosier.

Echipamente pe care le vei folosi

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Se transferă într-un castron pentru a se răci.

Echipamente pe care le vei folosi

Cireșe Confiate Suplimentare

Pune o mână de ciuperci într-un prosop de bucătărie curat (nu terry pânză), apoi aduna prosop în jurul ciuperci și stoarce-le peste chiuveta pentru a stoarce cât mai mult lichid posibil. Scoateți ciupercile rămase, câte o mână pe rând, în același mod.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Vânătă, Curățată De Coajă și Tăiată în Fâșii

Echipamente pe care le vei folosi

Sopressata Dulce Uscata, Feliata, Pentru Servire

Se încălzește untul într-o tigaie grea de 12 inci la foc moderat până când spuma dispare, apoi se sotează ciupercile și trufele (dacă se utilizează), amestecând, până se rumenesc ușor și orice ciuperci lichide degajate se evaporă, 6 până la 8 minute. Se amestecă smântâna, sarea și piperul și se gătește, amestecând, până când smântâna este absorbită de ciuperci, aproximativ 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Vânătă, Curățată De Coajă și Tăiată în Fâșii

Trufe

3 Napi Mici, Curățați De Coajă și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Napi, Curățați și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

10 Până La 20 De Picături De Colorant Alimentar Roșu

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Se transferă într-un castron și se răcește.

Echipamente pe care le vei folosi

Cireșe Confiate Suplimentare

Adăugați suficient lapte la sucurile de vițel rezervate pentru a totaliza 3 căni. Topiți untul într-o cratiță grea de 2 litri la foc moderat, apoi adăugați făină și gătiți la foc mic, amestecând constant, 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Napi Mici, Curățați De Coajă și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Bomboane Salvatoare

3/4 Cană Plus 2 Linguri De Lapte Evaporat

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Adăugați amestecul de lapte într-un flux, șoptind și aduceți la fierbere, șoptind. Reduceți căldura la minim și fierbeți ușor, amestecând ocazional, 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3/4 Cană Plus 2 Linguri De Lapte Evaporat

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Se ia de pe foc și se adaugă Gruyulincormorre, amestecând până se topește, apoi se amestecă sare, piper și nucșoară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gruyere

1 Prăjitură Cu Merișoare, Din Care Suficientă Este Tăiată în Cuburi De 1/2 Inch Pentru A Da 2 Căni (sau Folosiți 2 Căni De Danez Sau Gogoși Rămase împreună Cu Merișoare Uscate - Vezi Mai Jos)

Napi, Curățați și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Mutați raftul de sus în mijlocul cuptorului și creșteți temperatura la 375 F.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

Se amestecă 1/4 cană de soubise în duxelles, apoi se transferă restul de soubise într-o pungă de plastic sigilabilă.

Echipamente pe care le vei folosi

Tăiat în Fâșii De 1,2 Cm

Transferați amestecul duxelles într-o altă pungă de plastic sigilabilă, apoi sigilați fiecare pungă, stoarcând excesul de aer. Decupați 3/4 inch dintr-un colț inferior al fiecărei pungi.

Echipamente pe care le vei folosi

Tăiat în Fâșii De 1,2 Cm

Scoateți sfoara din vițel, apoi tăiați stratul de grăsime și capetele de vițel și aruncați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Tăiați friptura transversal în 16 felii (grosime de 1/4 inch), păstrând feliile împreună.

Transferați 1 felie de vițel la capătul platoului rezistent la cuptor, apoi pipați aproximativ 1 1/2 linguri de soubise pe jumătate de felie, începând de la partea de jos a feliei și lucrând spre vârf. Pipă aproximativ 1 1/2 linguri duxelles pe cealaltă jumătate de felie în același mod. Suprapuneți cu o altă felie de vițel, lăsând la vedere aproximativ 1/2 inch de umplutură. Repetați cu feliile de vițel rămase și restul de soubise și duxelles, păstrând feliile aliniate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Dacă este necesar, încălziți sosul Mornay la foc mic, amestecând, până când este suficient de slăbit pentru a lingura, apoi lingurați 1/2 până la 3/4 cană deasupra și părțile laterale ale vițelului, acoperind felii și umpluturi subțiri, dar complet.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Coaceți Orloff de vițel, neacoperit, până când se încălzește și sos Mornay glazuri de vițel, 15 până la 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

Încălziți sosul de dimineață rămas la foc moderat, amestecând ocazional (subțire cu puțin lapte, dacă este necesar), până când este fierbinte și transferați-l într-o barcă cu sos pentru a servi pe lateral.

Ingrediente de care veți avea nevoie

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

3/4 Cană Plus 2 Linguri De Lapte Evaporat

Echipamente pe care le vei folosi

Gravy Boat

* Vițelul poate fi fiert (dar nu feliat) cu 1 zi înainte și răcit, descoperit, apoi răcit, acoperit.* Sosul Soubise, duxelles și Mornay se poate face cu 1 zi înainte. Se răcește soubise și duxelles, neacoperite, apoi se răcește, acoperite. Acoperiți suprafața sosului fierbinte Mornay cu o rundă de ceară sau hârtie pergament, apoi se răcește ușor și se răcește.* Orloff de vițel poate fi asamblat (fără sos Mornay) cu 4 ore înainte și răcit, acoperit cu folie de plastic. Aduceți la temperatura camerei înainte de a continua.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

1 Kilogram De Vițel Măcinat (de Preferință Crescut Natural)

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Modele în Arhiva „meșteșuguri” De Pe Site-ul Web Al Femeilor De La țară