Ciocolată Cireșe Ganache Cookie-Uri

Într-un castron metalic așezat peste o cratiță cu apă clocotită, topiți ciocolata neîndulcită, 1 cană de chipsuri de ciocolată și untul, amestecând până când amestecul este neted și scoateți vasul din heat.In un castron mic se amestecă împreună făina, praful de copt și lingurița de circulat salt.In un castron bateți ouăle și zahărul cu un mixer electric până când amestecul este gros și palid și bateți în pudra de cacao și Amaretto. Îndoiți amestecul de ciocolată în amestecul de ouă, pliați amestecul de făină și amestecați cireșele uscate. Aluatul va fi destul de umed, aproape ca aluatul de tort.Acoperiți aluatul cu folie de plastic presată pe amestec și refrigerați cel puțin 3 ore sau peste noapte.Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Folosind o lingură mică, formați aluatul în bile de 1 centimetru și așezați-l pe o foaie de biscuiți căptușită cu pergament, la aproximativ 2 inci distanță.

Coaceți cookie-urile 10-12 minute sau până când sunt umflate și strălucitoare și crăpate deasupra. Ar trebui să fie foarte moi când ies din cuptor.

Lăsați prăjiturile să se răcească pe foile de copt, transferați-le în rafturi și lăsați-le să se răcească complet.Se vor întări pe măsură ce se răcesc și sunt și mai buni a doua zi.