Zmeură Coroane Daneze

Faceți umplutura: bateți brânza cremă și zahărul într-un castron mare cu un mixer la viteză medie-mare până când este neted și pufos, aproximativ3 minute.

Adăugați 1 ou și bateți până se încorporează; deoparte. Unt 2 foi de copt.

Așezați o bucată mare de hârtie pergament și praf cu făină.

Tăiați aluatul în jumătate.

Așezați 1 bucată pe pergament și rulați într-un dreptunghi de 16 pe 6 inci.

Se presară cu 1 lingură de pesmet, apoi se întinde jumătate din umplutura de cremă de brânză peste aluat, lăsând o margine de 1 inch pe toate părțile.

Presărați 1/2 cană de zmeură pe lungime pe mijloc. Folosiți pergamentul pentru a ridica aluatul și rotiți-l în jurul umpluturii într-un jurnal de 16 inci.

Transferați jurnalul pe una dintre foile de copt pregătite, cu cusătura în jos și formați-o într-o coroană, ciupind capetele împreună pentru a sigila. Repetați pentru a forma oa doua coroană. Acoperiți coroanele ușor cu folie de plastic cu unt și lăsați să se ridice într-un loc cald până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1 oră și 30 de minute. Poziționați rafturile în treimile superioare și inferioare ale cuptorului; preîncălziți la 350 de grade F. descoperiți coroanele. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia orificiile lungi transversal în vârfurile coroanelor la intervale de 1 inch, folosind degetele pentru a separa ușor aluatul la fiecare tăietură. Bateți oul rămas cu 1 lingură de apă într-un castron mic; periați vârfurile coroanelor cu spălarea ouălor.

Transferați la cuptor și coaceți până se rumenesc, 30 până la 35 de minute, schimbând poziția foilor de copt la jumătate.

Lăsați să se răcească la temperatura camerei pe foile de copt. Praf cu zahăr de cofetărie înainte de servire.

Încălziți 1/2 cană de apă și laptele într-o cratiță la foc mic până când un termometru înregistrează 100 grade F până la 110 grade F.

Se scoate de pe foc și se presară drojdia deasupra, apoi se presară cu un vârf de zahăr; deoparte, netulburat, până se spumează, aproximativ 5 minute.

Bateți untul topit, gălbenușul de ou și vanilia în amestecul de drojdie până când sunt combinate. Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul rămas, sarea și nucșoara. Faceți o fântână în centru, apoi adăugați amestecul de drojdie și amestecați cu o lingură de lemn pentru a face un aluat gros și ușor lipicios. Întoarceți-vă pe o suprafață înmuiată și frământați până când este moale și elastică, aproximativ 6 minute. Formați-vă într-o minge.

Ungeți un bol mare cu unt.

Adăugați aluatul, întorcându-vă pentru a acoperi ușor cu untul. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească la temperatura camerei până când aluatul este dublat în dimensiune, aproximativ 1 oră, 15 minute.

Întoarceți aluatul din castron și frământați scurt pentru a elibera excesul de aer; re-formați într-o bilă și reveniți la castron. Ungeți ușor o bucată mare de folie de plastic și așezați-o direct pe suprafața aluatului. Acoperiți vasul bine cu folie de plastic și refrigerați cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Sursă foto: Johnny Miller