Turchetta cu sos de vermut

Turchetta cu vermut Gravy ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Această rețetă face 12 porții cu 690 calorii, 88G de proteine, și 32g de grăsime fiecare. Pentru $2.2 pe portie, această rețetă acoperă 35% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. Mergeți la magazin și ridicați crenguță de cimbru, unt, ceapă și alte câteva lucruri pentru a o face astăzi. Pentru a folosi sarea kosher, puteți urma acest fel principal cu Tort Cu Firimituri Cu Conținut Scăzut De Grăsimi (Kosher-Lactate) ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 14 ore. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 66%. Acest scor este bun. Încercați Turchetta Prăjită La Tigaie, Vermut Violet, și Cocktail De Vermut pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Puneți semințele de fenicul într-o tigaie mică la foc mediu. Toast, agitând tigaia des, până la parfumat, aproximativ 4 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Semințe De Fenicul

Pentru întindere Pe Pâine Prăjită Dacă Se Dorește

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor în tigaie.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Se transferă într-o mașină de tocat condimente, se adaugă boabe de piper și se macină într-o pulbere.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Transferați într-un castron mediu.

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Adăugați sare, rozmarin, usturoi și fulgi de ardei roșu și amestecați pentru a combina.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fulgi De Ardei Roșu

Rozmarin

Usturoi

Sare

Scoateți măruntaiele și gâtul din cavitatea curcanului; rezervați gâtul și aruncați măruntaiele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Scoateți și aruncați orice sârmă sau plastic care ține picioarele împreună. Clătiți curcanul în interior și în exterior cu apă rece. Se usucă bine cu prosoape de hârtie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Hârtie

Așezați pieptul de curcan cu fața în sus pe o suprafață curată, cu gâtul orientat spre dvs. Ridicați pielea de la gât și, folosind degetele, localizați osul dorit (în formă de "V" cu susul în jos) în interiorul mușchiului dintre cele două jumătăți ale sânului. Folosind un cuțit foarte ascuțit sau dezosat, tăiați de-a lungul osului pentru a-l slăbi. Trageți pentru a-l disloca și scoateți-l din sân; aruncați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Îndepărtați pielea (scopul este de a îndepărta pielea într-o singură bucată mare pentru a o folosi ca înveliș turchetta): întoarceți pieptul de curcan în jos, cu gâtul orientat spre dvs. Folosind un cuțit ascuțit de dezosare, tăiați pielea de-a lungul coloanei vertebrale de la gât până la coadă. Ridicați și trageți pielea, tăind-o departe de carne de pe ambele părți ale păsării. (Nu vă faceți griji dacă se rupe ușor.) Opriți-vă când ajungeți la aripi, lăsând pielea pe ele. Treceți la picioare: trageți și tăiați pielea și departe de oasele coapsei, apoi trageți-o în jos peste tobe.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Curcan

Copane De Pui

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Tăiați pielea din jurul gleznelor pentru ao elibera. Întoarceți din nou pieptul de curcan în sus, cu gâtul îndreptat spre dvs. Trageți și tăiați pielea departe de sân pe ambele părți până când aproape toată pielea este îndepărtată. Întoarceți din nou pieptul de curcan în jos, cu gâtul îndreptat spre dvs.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Curcan

Tăiați aripile la îmbinarea dintre plat și tambur.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Pui

Îndepărtați apartamentele și vârfurile aripilor; puneți-le deoparte cu gâtul rezervat. Trageți și tăiați pielea departe de umerii aripilor și de tobe, eliberând pielea în întregime de pasăre; pune pielea deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tobe De Pui

Îndepărtați complet umerii aripilor și tobele tăind în jurul articulațiilor umerilor pentru a le elibera.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tobe De Pui

Așezați toate bucățile de aripă, gâtul rezervat și pielea într-un recipient sigilat și dați-le la frigider.

Îndepărtați picioarele tăind mai întâi în jurul cercurilor rotunde mici de carne întunecată (numite stridii) de ambele părți ale coloanei vertebrale, menținând carnea întunecată atașată de picioare. Scoateți picioarele până când articulațiile șoldului sunt expuse, apoi tăiați în jurul articulațiilor și prin carne la șolduri pentru a îndepărta picioarele. Întoarceți pieptul de curcan cu fața în sus, cu gâtul orientat spre dvs.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Curcan

Stridii

Carne

Amestec De Condimente Pentru Friptură, Marca Preferată Montreal Steak Seasoning De La McCormick

Îndepărtați sânii și filetele tăind gâtul până la coadă de-a lungul sternului și trăgând și tăind carnea departe de ambele părți ale cutiei toracice. Separați filetele de sâni și puneți-le deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Îndepărtați tendonul mare care rulează lungimea filetelor ținând un capăt al tendonului cu un prosop de hârtie și răzuind carnea departe de el cu un cuțit ascuțit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Hârtie

Cuțit

Scoateți carnea de pe picioare, asigurându-vă că îndepărtați și oasele subțiri și delicate; puneți carnea deoparte și aruncați oasele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Îndepărtați orice piele argintie, oase, mușchi și grăsime de pe picior, sân, spate și carne laterală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Tăiați fiecare sân în jumătate transversal.

Tăiați cele două bucăți de sân mai groase pe jumătate orizontal pentru a face 2 bucăți mai subțiri. Se cântărește carnea de curcan și se transferă într-un castron mare. Pentru fiecare kilogram de carne, adăugați 1 lingură de frecare rezervată de fenicul-rozmarin. De exemplu, pentru 8 kilograme de carne, folosiți întreaga frecare, 8 linguri sau 1/2 cană. (Dacă nu dețineți un cântar, un curcan de 12 kilograme va avea nevoie de aproximativ 5 linguri de frecare, un curcan de 15 kilograme de aproximativ 6 1/2 linguri și un curcan de 18 kilograme de aproximativ 8 linguri.) Frecați bine pasta de condimente în carne până când este acoperită uniform. Acoperiți și refrigerați peste noapte.A doua zi, preîncălziți cuptorul la 450 km f și aranjați un suport în mijloc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pastă De Condimente

Toată Turcia

Rozmarin

Fenicul

Carne

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Scară De Bucătărie

Bol

Cuptor

Scoateți părțile de curcan, pielea și carnea din frigider. Pregătiți-vă pânza de brânză și sfoara măcelarului, precum și boluri mici, separate, cu sare, piper, umplutură și ulei de măsline.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei De Măsline

Umplutură

Piper

Toată Turcia

Carne

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Apa Suplimentara

Bol

Sfoară De Bucătărie

Așezați pielea rezervată de curcan, pielea exterioară orientată în jos, pe o suprafață de lucru. (Puneți gâtul și aripile deoparte.) Îndepărtați excesul de grăsime de pe piele și aruncați-l. Condimentează pielea cu generozitate peste tot cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Toată Turcia

Așezați bucățile de carne într-un singur strat uniform peste piele, alternând între carnea albă și cea întunecată, astfel încât pielea să fie acoperită în întregime.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

Întindeți umplutura uniform peste carne, apăsând ușor, astfel încât să adere. Începând de la unul dintre capetele scurte, rotiți bine curcanul într-un tub mare. Frecați ruloul de curcan cu ulei și condimentați generos cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Umplutură

Kilograme De Mure (aproximativ

Toată Turcia

Carne

Rola

Ulei De Gătit

Condimente Uscate Freca

Așezați ruloul pe pânză de brânză, cu cusătura în jos și înfășurați bine pânza de brânză în jurul ei. Strângeți strâns excesul de pânză de brânză la un capăt al ruloului și legați-l cu sfoară pentru a se închide. Continuați să legați sfoara transversal pe lungimea rolei la intervale de aproximativ 1-1/2 inci, tăind-o după cum este necesar. Finalizați strângând strâns excesul de pânză de brânză la celălalt capăt și legând-o închisă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rola

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Apa Suplimentara

Sfoară De Bucătărie

Așezați țelina, ceapa și bucățile de gât și aripi de curcan rezervate într-o tigaie mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâturi De Curcan

țelină

Ceapă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Stropiți generos cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și aruncați pentru a acoperi uniform.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Ulei De Măsline

Adăugați vinul, rozmarinul, cimbru, frunza de dafin și boabele de piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Frunze De Dafin

Rozmarin

Cimbru

Vin

Așezați un suport de prăjire în tigaia de prăjire și peste amestecul de ceapă, apoi așezați turchetta, cu cusătura în jos, pe suport. Prăjiți până se rumenesc ușor, aproximativ 40 de minute, folosind două clești pentru a răsturna turchetta la jumătatea timpului de gătit.Reduceți căldura la 325 mc F și continuați să prăjiți, răsturnând și ungând turchetta cu sucuri de tigaie la fiecare 30 de minute, până când temperatura internă înregistrează 165 mc F pe un termometru cu citire instantanee introdus în mai multe locații, cu aproximativ 1 1/2 până la 2 ore în plus. (Dacă sucurile de tigaie încep să se usuce, adăugați puțină apă pentru a împiedica tigaia să ardă.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Termometru De Bucătărie

Clește

Așezați tigaia pe două arzătoare la foc mediu-mare. Când sucurile de tigaie fierb, adăugați vermutul și răzuiți fundul tigaiei cu o lingură de lemn pentru a elibera bucățile rumenite. Gatiti pana se evapora alcoolul, aproximativ 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vermut

Alcool

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Lingura De Lemn

Scoateți tigaia de pe foc și aruncați gâtul de curcan. Strecurați sucurile de tigaie printr-o strecurătoare cu ochiuri fine, așezată peste un vas mediu rezistent la căldură sau o cană de măsurare, apăsând pe solide. Aruncați solidele. Folosind o lingură, îndepărtați cât mai multă grăsime de pe suprafață; aruncați grăsimea. Cantitatea de sucuri de tigaie colectate va varia. Dacă aveți mai puțin de 1 1/2 căni, adăugați suficient bulion de pui pentru a-l aduce până la 1 1/2 căni în total; pune deoparte sucurile de tigaie.Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Supă De Pui

Gâturi De Curcan

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Cupa De Măsurare

Sita

Tigaie Cu Sos

Bol

Tigaie

Bateți făina și lăsați-o să buleze, șoptind constant, până când are culoarea untului de arahide, aproximativ 5 minute. Bateți încet amestecul de suc–bulion de tigaie până se omogenizează (aveți grijă, se poate balona). Aduceți la fierbere, amestecând constant.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt De Arahide

Bulion

Făină Pentru Toate Scopurile

Suc

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Tigaie

Transferați turchetta pe o tăietură.

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

Tăiați sfoara cu un cuțit sau foarfece de bucătărie și aruncați-o. Îndepărtați încet pânza de brânză, având grijă să nu rupeți pielea. Sculptați în runde de 3/4 inch, transferați într-un vas de servire și serviți cu bucățile de aripi rezervate și sosul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos