Scones scoțiene ale lui Mary Hearty Bye

Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată. Cu mâinile ușor făinoase, împărțiți aluatul în treimi și frământați fiecare bucată de 3 sau 4 ori. Bateți fiecare bucată într-o rundă de 6 inci (1/2 inch grosime), apoi tăiați fiecare rundă în 4 pene.

Se încălzește grătarul la foc mic până se încălzește, apoi se unge ușor.

Lucrând în 2 loturi, pudrați fiecare pană de aluat cu făină, bătând excesul, apoi gătiți la foc mic, netulburat, 3 minute. Creșteți căldura la mediu-scăzut și gătiți până când puful și partea inferioară sunt maronii aurii, cu 3 până la 5 minute mai mult. Întoarceți biscuiții și gătiți până când partea inferioară este maro-aurie, 6 până la 8 minute (urmăriți cu atenție; mutați biscuiții și reglați căldura după cum este necesar, astfel încât să se gătească fără a arde). Întoarceți scones pe margini și gătiți până se rumenesc, aproximativ 1 minut pe margine.

Tăiați o scone deschisă pentru a verifica dacă este gata.

Se transferă într-un raft și se răcește la cald. (Grătar ușor de ulei între loturi.)

Transfer to a rack and cool to warm. (Lightly oil griddle between batches.)