Risotto de șampanie cu scoici

Se adauga ceapa; saut 1 minut.

Se adauga orezul; saut 2 minute.

Adăugați șampanie; se fierbe până se evaporă aproape tot lichidul, amestecând des, aproximativ 2 minute.

Adăugați 1 bulion de cutie; fierbeți până când orezul este aproape fraged, amestecând des, aproximativ 15 minute.

Adăugați scoici; fierbeți până când scoicile sunt fierte și orezul este fraged, dar încă ferm pentru a mușca și amestecul este cremos, adăugând mai mult bulion dacă este prea gros și amestecând des, aproximativ 5 minute. Se amestecă parmezanul. Se condimentează cu sare și piper.

Add scallops; simmer until scallops are cooked through and rice is tender but still firm to bite and mixture is creamy, adding more broth if too thick and stirring often, about 5 minutes. Stir in Parmesan. Season with salt and pepper.