Pietre Comestibile

Name: Pietre Comestibile
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 prăjituri cu ghimbir, împărțite; 1 gram colorant vegetal negru; 1 bulb de usturoi; 60 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ulei de măsline extravirgin; 512 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. 16 cartofi mici Cherie fiecare); 8 creveți și cu vene Sare; 1 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. sare de masă; 80 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil parmezan proaspăt ras, plus coajă (opțional)

Nevoie de o fără gluten, fără lactate, întreg 30 și garnitură vegetariană? Pietrele comestibile ar putea fi o super rețetă de încercat. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 2G de proteine, 8g de grăsime, și un total de 111 calorii. Această rețetă servește 8 și costă 23 de cenți pe porție. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Mergeți la magazin și ridicați gălbenușul de ou, apa, bulbul de usturoi și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 42%. Acest scor este destul de bun. Încercați Blarney Stones, Salată Sticks' n ' Stones, și Scories De Vulcan / Cookie-Uri Cu Pietre De Lavă # SundaySupper pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Confitul de usturoi

Ingrediente de care veți avea nevoie

Confit De Usturoi

Se toarnă uleiul într-o cratiță mică și adâncă și se pune pe aragaz (aragaz) deasupra sau la foc foarte mic și constant, asigurându-se că nu atinge o temperatură foarte ridicată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Soba

Încălzirea uleiului se poate face și peste marginea blatului aragazului, astfel încât să se facă cât mai ușor posibil. Când uleiul este cald, așezați cățelele de usturoi separate, necojite în ulei și braconați-le ușor timp de aproximativ 2 ore. Ar trebui să fie fragede, ușor de curățat și impregnate bine cu ulei. Când este gata, scurgeți uleiul, curățați cățelele de usturoi, zdrobiți-le, apoi treceți-le printr-un chinois și lăsați-le deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cuișoare întregi De Usturoi

Ulei De Gătit

Acoperirea

Așezați caolinul, lactoza, colorantul negru și sarea într-un castron și amestecați împreună, adăugând treptat apa. Amestecul poate părea prea uscat la început, dar dacă este lăsat timp de aproximativ o oră se va lichefia și va dezvolta o textură asemănătoare iaurtului potrivită pentru acoperirea cartofilor fierți, groși, dar nu curgători.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Lactoză

Iaurt

Apă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Cartofii

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Curățați ușor cartofii cu o perie moale. Nu coaja. Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță mare, apoi adăugați cartofii. Se fierbe 15-20 de minute, în funcție de mărimea cartofilor, fără a le găti prea mult.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Scurgeți-le și așezați-le pe o foaie de copt.

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Cartofii acoperiți cu lut

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Pătrundeți partea cea mai plată a fiecărui cartof cu vârful unei frigărui.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Echipamente pe care le vei folosi

Frigarui

Scoateți frigăruia și introduceți capătul bont în aceeași gaură până ajunge aproximativ în centrul cartofului. Se amestecă amestecul de caolin până se combină bine și are consistența corectă. Scufundați cartofii în amestec, acoperindu-i complet. Introduceți capetele frigaruiilor în găurile unei foi de copt perforate, astfel încât acestea să fie ținute în poziție verticală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Fâșie De Coajă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Frigarui

Așezați foaia într—o sobă sau cuptor la o temperatură scăzută—50 cm.C (120 cm. F) - timp de aproximativ 30 de minute sau până când stratul de acoperire s-a uscat până la o textură crocantă. Acest lucru va contrasta cu Netezimea cartofului din interior, care va fi fragedă și cremoasă datorită protecției acestei 'cochilii'.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Alioli

Puneți confitul de usturoi într-un pahar înalt, adăugați gălbenușul de ou și combinați cu un blender de mână până când amestecul formează o emulsie. Între timp, stropiți încet uleiul, având grijă ca emulsia să nu piardă stabilitatea. Odată gata, adăugați sare după gust și puneți-o deoparte într-un castron acoperit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Emulsii

Gălbenuș De Ou

Sare

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Imersiune Blender

Bol

Prezentare & finisare

Încălziți câteva pietre de râu lustruite de mărimea cartofilor înveliți în lut gri la cuptor la 70 cm.C (160 M. F) timp de 5-7 minute. Pietrele vor adăuga nota finală prezentării și vor menține cartofii fierbinți mai mult timp.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Serviți cartofii între pietre.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Serviți o porție îngrămădită de alioli în feluri de mâncare mai mici, individuale. Cartofii trebuie consumați cu degetele și prima mușcătură trebuie luată fără sos. Acest lucru va accentua diferența de textură dintre acoperire și conținutul acesteia. După aceea, cartofii ar trebui să fie scufundați în alioli.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi

Sos

De la Mugaritz: o știință naturală a gătitului de Andoni Luis Aduriz, aprox. 2012 Phaidon Press Limited