Ne place să gătim

La fel ca majoritatea familiilor, ne place foarte mult mâncarea mexicană. Combinațiile de arome picante și zesty sunt greu de rezistat. A face mâncăruri în stil Mexican acasă este ușor și vă permite să încorporați ingredientele proaspete care îi plac cel mai mult familiei dvs.; pui/carne de vită, tei, coriandru și ardei iute - în special ardei iute! Deci, ce modalitate mai bună de a sărbători Cinco De Mayo decât cu Enchiladas de pui de casă!Preferăm salsa verde (salsa tomatillo) salsa de tomate rojo (salsa roșie de roșii) în mâncăruri mexicane de casă. Cu tomatillos ușor disponibile în cele mai multe magazine alimentare este ușor de a face la domiciliu. (Dacă sunteți presat de timp HERDEZ salsa verde este cel mai bun lucru.)Primul pas este să prăjiți ardeii iute, fie îi puteți prăji la cuptor, fie dacă aveți o sobă cu gaz, îi puteți prăji direct peste flacără (vezi video). Prăjirea va oferi mai multă aromă. fierberea poate fi mai rapidă și poate folosi mai puțină energie. Oricum funcționează, deși fierberea este o modalitate mai obișnuită de a găti tomatillos.Salsa Verde2 linguri ulei de măsline12 roșii întregi1 / 2 cană ceapă albă tocată2 căței de usturoi, nepeeled1 cană bulion de pui2 ardei iute, prăjiți și curățați2 linguri suc proaspăt de lămâie linguriță chimen

Sare după gust1/4 cană frunze de coriandru 1/4 cană frunze de pătrunjel

Enchiladas

Salsa Verde (deasupra sau HERDEZ salsa verde) 12-20 tortillas de porumb1 22-oz.pungă Tyson la grătar și gata benzi de piept de pui complet Gătitesau (2-3 căni de pui gătit, feliat)1 cană de fasole albă, gătită (opțional)2 căni de brânză rasă în stil Mexican, rasă

Salată verde, mărunțită

Smântână sau Guacamole (sau ambele!)

Îndepărtați cojile de hârtie din tomatillos, clătiți bine și tocați grosier. Într-o cratiță, ceapa și usturoiul în ulei de măsline până se înmoaie.

Adăugați tomatillos, chimen, bulion și sare. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor (sau mai mult dacă se face înainte).Între timp, așezați ardeii iute (ne place să folosim o varietate de jalapeno, Serrano, Cubanelle și/sau Anaheim pentru o adâncime de arome) direct peste flacără pe o sobă cu gaz și gătiți, întorcându-vă cu clești, până când pielea este carbonizată și înnegrită. (Sau, dacă aveți o sobă electrică, puneți ardeii iute pe o foaie de copt și fierbeți, întorcându-vă cu clești, până când pielea este înnegrită.)

Îndepărtați pielea, semințele și miezul ardeilor iute prăjiți.

Așezați tomatillo saut, ardei iute prăjiți, suc de lămâie, coriandru și pătrunjel într-un robot de bucătărie (sau blender) și pulsați până când toate ingredientele sunt tocate mărunt și netede. Condimentează după gust cu sare.Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Se toarnă salsa verde într-un castron puțin adânc sau într-un vas de copt. Înmuiați fiecare tortilla în salsa pentru a o înmuia.

Așezați tortilla înmuiată într-un vas de copt 9 X 13 și umpleți fiecare cu aproximativ o linguriță de fasole albă, o lingură de brânză și câteva felii de piept de pui la grătar Tyson și gata gătite complet în centru. În calitate de membri ai Programului Foodbuzz Tastemaker, am primit un eșantion gratuit de pui la grătar și gata Tyson, care este complet gătit, 98% fără grăsimi și nu are conservanți, ceea ce îl face un plus perfect pentru acest fel de mâncare sănătos de casă.Îndoiți tortilla în treimi peste umplutură și așezați cusătura în jos în vas. Repetați cu mai multe tortilla până când vasul de copt este plin. Apoi turnați restul de salsa verde deasupra. Acoperiți partea superioară a enchiladelor cu brânză.Dacă faceți enchiladas pentru a îngheța, acoperiți și înghețați în acest moment. Pentru a găti (dezghețați la temperatura camerei) și coaceți acoperit la 350 de grade F timp de 30 de minute, până când se încălzește.

Scoateți folia și gătiți încă câteva minute pentru a lăsa toppingul de brânză să se rumenească și să clocotească.

Serviți una sau două enchiladas fierbinți pe o farfurie și acoperiți cu salată mărunțită și smântână și sau guacamole. La buena comida!