Cajun Snapper și creveți peste Bacon Cheddar Brânză crupe cu ardei rosu Coulis

Pentru a începe coulis de ardei roșu, Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.

Pe plită, aduceți bulionul de pui, ceapa, usturoiul și vinul la foc mic într-o cratiță.

Așezați ardeii într-o tigaie și prăjiți-i la cuptor, verificând la fiecare 15 minute și întorcându-i cu clești până când pielea este complet încrețită și neagră carbonizată. Când ardeii sunt gata, folosiți clești pentru a le pune într - o pungă resigilabilă pe care (din motive de siguranță) o aveți așezată pe o farfurie - (amintiți-vă, sunt fierbinți vulcanic!). Închideți cu grijă sacul și lăsați-i să transpire timp de 5 minute. Folosiți mănuși de cuptor pentru a preveni arderea în timp ce manipulați punga în pasul următor de alunecare a ardeilor din pungă într-un castron umplut cu câțiva centimetri de apă cu gheață. Apoi, puteți folosi degetele pentru a lucra rapid pentru a aluneca și a arunca pielea ardeilor în timp ce sunt în apă. Veți rămâne cu ardei roșii frumos gătite, cu o culoare minunată. Tăiați ardeii și adăugați-i în amestecul de pui care fierbe și continuați să fierbeți până se reduce la jumătate, aproximativ 20 de minute. Creați o suspensie de amidon de porumb într-o cantitate mică de apă și adăugați la sosul de ardei roșu. Procesați coulis într-un blender până când se obține o consistență netedă. Apoi condimentează cu sare și piper, după gust.

Pentru grâu:aduceți apa pentru grâu la fierbere.

Adăugați crupe și creveți tocați, reduceți focul și gătiți până când crupe sunt moi, aproximativ 20 de minute.

Se ia de pe foc și se amestecă scallions, roșii, coriandru, slănină și brânză și se păstrează acoperit într-un loc cald.;

Pentru pește: Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.

Înveliți ambele părți ale snapperului roșu cu sare și piper și condimente Cajun. Apoi, pe plită, încălziți puțin ulei de semințe de struguri într-o tigaie mare antiaderentă, iar când începe să strălucească, sotati creveții doar până devin roz, apoi scoateți creveții într-un platou utilitar. În aceeași tigaie, căutați fiecare parte a peștelui. (Când așezați fileul în tigaie, lăsați-l netulburat câteva minute pentru a permite condimentului să se gătească pe suprafața peștelui.) Gătiți până se rumenesc, apoi dați la cuptor pentru încă 2 până la 3 minute și scoateți-l să se odihnească timp de 5 până la 8 minute. (Vă rugăm să aveți grijă să evitați gătirea excesivă a peștelui, deoarece acesta va continua să gătească chiar și după ce îl scoateți din cuptor.)

Așezați o parte din grâu în mijlocul farfuriei de servire, apoi poziționați un file de pește deasupra și stropiți coulisul în jurul peștelui. Sus cu creveți.

Garnisiți liberal cu scallions.