Tres Leches de Ron con Chocolate (Chocolate Rum Tres Leches Cake)

Pentru tort: 1

Încălziți cuptorul la 163° și aranjați un suport în mijloc. Înveliți părțile laterale și fundul tăvilor de tort de 2 (9 inci) cu unt.

Tăiați 2 runde de hârtie pergament și așezați-le în fundul tigăilor. Ungeți vârfurile pergamentului și pudrați tigăile cu făină, atingând excesul; pus deoparte.2

Puneți apa într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mare.

Se ia de pe foc, se adaugă cafeaua instant și se amestecă până se dizolvă.

Așezați pudra de cacao într-un vas mediu rezistent la căldură și amestecați cafeaua fierbinte până când nu există cocoloașe.

Lăsați să se răcească ușor, aproximativ 15 până la 20 de minute.3se lasă făina măsurată, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, 1/2 linguriță de sare și 1/2 cană plus 2 linguri de zahăr într-un castron mare; pune deoparte.

Așezați gălbenușurile de ou, uleiul și vanilia într-un castron mare separat și bateți până se combină.

Se toarnă amestecul de cacao răcit în amestecul de ouă și se bate ușor până se omogenizează.

Se toarnă amestecul de ouă în amestecul de făină și se bate până când aluatul este neted; pus deoparte.4

Așezați albușurile, vârful de sare rămas și crema de tartru în vasul unui mixer de stand și bateți la viteză medie-mare până când albușurile încep să devină albe și spumoase, aproximativ 1 până la 2 minute. Adăugați încet restul de 1/2 cană plus 2 linguri de zahăr, aproximativ 1 minut. Continuați să bateți până se formează vârfuri rigide și lucioase, încă aproximativ 2 minute.5folosind o spatulă de cauciuc, amestecați aproximativ o treime din albușurile de ou în aluat pentru a ușura amestecul. În două adăugiri, pliați ușor albușurile rămase, asigurându-vă că nu rămân dungi albe, dar având grijă să nu dezumflați albușurile. Împărțiți în mod egal aluatul între tigăile pregătite.

Coaceți unul lângă altul, rotind la jumătatea timpului de coacere, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 40 până la 45 de minute. Răciți tigăile pe un suport timp de 10 minute, apoi desfaceți prăjiturile pe suport pentru a se răci complet. Spălați tigăile pentru tort.6folosind un cuțit zimțat, tăiați un strat foarte subțire din fiecare blat de tort, suficient pentru a uniformiza suprafața și a expune interiorul tortului. Întoarceți prăjiturile în tigăile de tort curățate; pus deoparte.Pentru tres leches:1

Așezați ciocolata într-un castron mare, rezistent la căldură.

Puneți jumătate și jumătate într-o cratiță mică la foc mediu și aduceți-o doar la fierbere.

Se toarnă jumătate și jumătate peste ciocolată și se lasă să stea până când ciocolata s-a înmuiat, aproximativ 1 minut, apoi se bate până se omogenizează.

Bateți laptele condensat, laptele evaporat, romul și sarea până se omogenizează și se combină.2împărțiți amestecul tres leches în 2 porții egale. Începând cu 1 tort și 1 porție, turnați cât mai mult din amestecul tres leches peste tort. Repetați cu a doua porție de tort și tres leches. Puneți prăjiturile deoparte până când încep să absoarbă amestecul, aproximativ 20 de minute. Continuați să adăugați mai mult amestec până când a fost adăugat tot, cu aproximativ 30 până la 40 de minute mai mult. Acoperiți prăjiturile cu folie de plastic și refrigerați 4 ore sau congelați 1 1/2 până la 2 ore, până când prăjiturile sunt mai ușor de manevrat. (Este posibil să nu absoarbă complet tot amestecul.)3 întoarceți prăjiturile din tigăi inversând fiecare pe o farfurie peste chiuvetă, deoarece un amestec neabsorbit se poate vărsa.Pentru umplere și asamblare:1

Așezați crema în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru bici și bateți până se îngroașă ușor.

Adăugați zahărul pudră și vanilia și continuați să bateți până se îngroașă și se omogenizează.2Pentru a asambla tortul, Așezați 1 dintre prăjituri pe un platou de servire. Folosind o spatulă offset sau un cuțit lung și subțire, întindeți aproximativ o treime din umplutură uniform deasupra.

Așezați al doilea tort deasupra și întindeți uniform umplutura rămasă peste partea superioară și laturile întregului tort. Se da la frigider cel putin 15 minute pentru a lasa frisca sa se fixeze.3chiar înainte de servire, garnisiți tortul: țineți bucata de ciocolată cu un prosop de hârtie într-o mână și folosiți un cojitor de legume pentru a rade ciocolata pe toată partea de sus a tortului.

Serviți imediat.

Distribuie Această Rețetă

Print

E-mail

Salva (653)