Tort Tiramisu

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți și făinați două tigăi rotunde de 92 inch și puneți-le pe o foaie de copt.Cernem împreună făina de tort, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.Bateți untul la viteza medie a unui mixer electric până când este moale și cremos.

Adăugați zahărul și bateți încă 3 minute.

Adăugați ouăle unul câte unul, apoi gălbenușul, bătând 1 minut după fiecare adăugare. Bateți vanilia; reduceți viteza mixerului la minim și adăugați ingredientele uscate alternativ cu Zara; răzuiți părțile laterale ale bolului după cum este necesar și amestecați numai până când ingredientele dispar în aluat. Împărțiți aluatul uniform între cele două tigăi și neteziți blaturile cu o spatulă de cauciuc.

Coaceți timp de 28 până la 30 de minute, rotind tigăile la jumătatea distanței. Când sunt complet coapte, prăjiturile vor fi aurii și elastice la atingere și un cuțit subțire introdus în centre va ieși curat.

Transferați prăjiturile într-un raft și răciți-le timp de aproximativ 5 minute, apoi rulați un cuțit în jurul părților laterale ale prăjiturilor, desfaceți-le și îndepărtați căptușelile de hârtie. Inversați și răciți la temperatura camerei partea dreaptă up.To faceți extractul: amestecați pudra de espresso și apa clocotită împreună într-o ceașcă mică până se omogenizează. Set aside.To faceți siropul: amestecați apa și zahărul împreună într-o cratiță mică și aduceți doar la fierbere.

Puneți mascarpone, zahărul, vanilia și lichiorul într-un castron mare și bateți până se omogenizează și se omogenizează.Lucrând cu mixerul standului cu accesoriul pentru tel sau cu un mixer manual, bateți smântâna grea până când menține vârfuri ferme. Treceți la o spatulă de cauciuc și amestecați aproximativ un sfert din frisca în mascarpone. Îndoiți restul de frișcă cu o lumină touch.To asamblați tortul: dacă vârfurile straturilor de tort s-au încoronat, folosiți un cuțit lung zimțat și o mișcare ușoară de tăiere pentru a le uniformiza.

Așezați un strat cu partea dreaptă în sus pe o rundă de carton sau pe o farfurie de tort protejată cu benzi de ceară sau hârtie pergament. Folosind o perie de patiserie sau o lingură mică, înmuiați stratul cu aproximativ o treime din siropul espresso. Neteziți o parte din crema de mascarpone peste strat - folosiți aproximativ 1 1/4 căni - și apăsați ușor ciocolata tocată în umplutură.

Puneți al doilea strat de tort pe blat și înmuiați partea superioară a acestuia cu jumătate din siropul espresso rămas, apoi întoarceți stratul și poziționați-l, înmuiat cu fața în jos, peste umplutură. Înmuiați partea superioară a tortului cu siropul rămas.Pentru glazură, bateți 1 până la 1 1/2 linguri din extractul de espresso rămas în umplutura de mascarpone rămasă. Gustați glazura în timp ce mergeți pentru a decide cât de mult extract doriți să adăugați. Dacă glazura arată ca și cum ar putea fi puțin prea moale pentru a se întinde peste tort, apăsați o bucată de folie de plastic pe suprafața sa și puneți-o la frigider timp de aproximativ 15 minute. Puneți la frigider și tortul.Cu o spatulă lungă de glazură metalică, neteziți glazura în jurul părților laterale ale tortului și deasupra. Dacă doriți să decorați tortul cu boabe espresso acoperite cu ciocolată, apăsați-le în umplutură, făcând cercuri concentrice de fasole sau doar punând niște fasole în centrul tortului.Refrigerați tortul timp de cel puțin 3 ore (sau până la 1 zi) înainte de servire - elementele au nevoie de timp pentru a se contopi.Chiar înainte de servire, pudrați blatul tortului cu cacao.