Tort De Ghimbir

Tigaie cu unt și făină, eliminând excesul de făină.

Pulse ghimbir și 1/2 cană făină într-un robot de bucătărie până când ghimbirul este tocat mărunt.

Bateți untul și sarea într-un castron mare cu un mixer electric până când sunt cremoase.

Adăugați zahăr brun, puțin câte puțin, și bateți până devine palid și pufos.

Adăugați gălbenușuri, câte 1, bătând bine după fiecare adăugare. Bateți în sirop de ghimbir rezervat, apoi bateți în amestec de ghimbir tocat.

Bateți albușurile și un vârf de sare într-un alt bol cu bătătoare curățate până când țin doar vârfuri rigide.

Îndoiți o pătrime de albi în aluat ușor, dar bine, apoi Cerneți o pătrime din făina de cană rămasă în aluat și pliați ușor, dar bine.

Adăugați albușurile rămase și făina alternativ în 3 loturi, împăturind în același mod.

Puneți aluatul în tigaie, răspândind uniform.

Coaceți până când o culegere de lemn sau o frigăruie introdusă în centrul tortului iese curată, 1 1/4 până la 1 1/2 ore. Se răcește pe un raft 10 minute, apoi rulați un cuțit subțire în jurul marginii tigaiei și întoarceți tortul pe raft pentru a se răci complet, aproximativ 1 oră.

* Disponibil la magazinele specialty foods și prin comandă prin poștă de la Simpson & Vail (800-282-8327; svtea.com).

Notele bucătarilor

* Puteți face tort în 3 (5 3/4 - x 3-x 2-inch) mini-pâine Tigăi.

Coaceți 45 până la 50 de minute.

* Tortul este mai bun a doua zi după ce este făcut și păstrează 5 zile. Se răcește complet, apoi se înfășoară în folie de plastic și se păstrează la temperatura camerei.

· Cake is better the day after it's made and keeps 5 days. Cool completely, then wrap in plastic wrap and store at room temperature.