Salvie și cimbru curcan afumat

Salvie și cimbru curcan afumat ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Pentru $1.49 pe portie, această rețetă acoperă 31% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Îți urmărești silueta? Această rețetă fără gluten are 576 calorii, 70g de proteine, și 27G de grăsime pe porție. Această rețetă servește 14. Această rețetă din rețetele mele are 1 fani. Mergeți la magazin și ridicați curcan, unt, șalotă și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. Pentru a consuma uleiul de măsline, puteți urma acest fel principal cu Parfait de banane, Granolan și iaurt sotate ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 6 ore și 30 de minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 60%. Acest scor este solid. Încercați Salvie și cimbru curcan afumat pe un grătar cu gaz, Salvie și cimbru curcan afumat pe un grătar de cărbune, și Friptură de curcan cu salvie și cimbru pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Faceți saramură: într-o oală, încălziți 1 qt. apă cu sare și zahăr brun, amestecând pentru a se dizolva.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Umăr

1 Pui Intreg Bio, Taiat In 10 Bucati

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Se ia de pe foc, se adaugă 6 qts. apă rece, usturoiul, boabele de piper și jumătate din salvie și cimbru.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Mănunchi De Ierburi Aromatice: Coriandru Proaspăt, Maghiran Sau Oregano și Cimbru

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

1/2 Crenguță Rozmarin

Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Aruncați piciorul din Turcia.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Îndepărtați gâtul, coada și măruntaiele din cavități și economisiți pentru sos, dacă doriți. Scoateți și aruncați bucățile de grăsime. Clătiți pasărea în interior și în exterior. Puneți curcanul într-o oală supradimensionată, cum ar fi o conservă de apă clocotită* și adăugați saramură. Rece, acoperit, 8 până la 12 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

1 Pui Intreg Bio, Taiat In 10 Bucati

6 Catei Mari De Usturoi, Feliati Subtiri

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Înmuiați bucăți de lemn într-un castron cu apă până când sunt gata de Utilizare (cel puțin 45 de minute), cu o farfurie deasupra pentru a le scufunda. Între timp, scurgeți curcanul, clătiți și uscați. Așezați pe un suport pe o foaie de copt cu margini pentru a usca puțin pielea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Tăiați frunzele din cimbru rămas. Tăiați suficient de salvie rămasă pentru a face 3 linguri. Într-un robot de bucătărie, rotiți untul, ierburile tocate și șalotele până se omogenizează.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Frișcă Suplimentară Groasă

8 Căni De Bezele Miniaturale, împărțite

Așchii De Lemn înmuiate (mequite, Hickory Sau Arin), Opțional

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

1/2 Crenguță Rozmarin

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Heirloom, Tocate, Opțional

Glisați degetele între pielea și carnea de curcan, întorcând pasărea, pentru a face buzunare de spațiu pe piept, spate și zonele picioarelor. Folosind mâinile, glisați aproximativ 1 lingură. unt de ierburi la un moment dat sub piele în toate buzunarele. Umpleți cavitățile principale de curcan cu crenguțe de salvie rămase și frigărui închise. Tuck sfaturi aripa sub curcan. Introduceți un termometru de carne în cea mai groasă parte a sânului, atingând osul. Frecați curcanul cu ulei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

8 Căni De Bezele Miniaturale, împărțite

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

4 Cotlete De Porc Cu Os (1-1/2 Inch Grosime și 8 Uncii Fiecare)

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

1/2 Crenguță Rozmarin

Frișcă Sau înghețată De Vanilie și Nuci Pecan Prăjite Suplimentare, Opțional

2 3/4 Uncii (75 Grame) Sultane Aurii

Echipamente pe care le vei folosi

Sos Iute Cu Ulei De Susan

Bomboane Air Head, Tăiate în Fâșii Subțiri

Aprindeți focul: referindu-vă la orificiile de ventilație manuale, deschideți și demontați fumătorul. Pe firegrate, umpleți camera de cărbune cu cărbune, astfel încât să fie ușor îngrămădită. Distribuiți cuburi de parafină printre brichete și aprindeți.

Lăsați să ardă până când cărbunii sunt doar acoperiți cu cenușă, 25 până la 30 de minute. Setați tava de apă, apoi secțiunea mijlocie a fumătorului în poziție. Protejând mâinile, turnați apă fierbinte de la robinet în tava de apă până când este aproape plină.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați, Decojiți

Puneți raftul de gătit superior în poziție și poziționați curcanul cu sânul în sus. Acoperiți cu capac și închideți orificiile de ventilație la jumătate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Folosind clești, adăugați 2 bucăți de lemn înmuiate prin ușa fumătorului la cărbuni acum și după 1 oră; pentru un 5-in. fumător, adăugați ultimele 2 bucăți o oră mai târziu. Verificați nivelul apei și temperatura din când în când, ținând fumătorul în cea mai mare parte închis, astfel încât căldura și fumul să nu scape.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

Adăugați apă fierbinte după cum este necesar pentru a menține tigaia aproximativ pe jumătate plină. Temperatura fumătorului ar trebui să citească 200 până la 250; dacă este necesar, ridicați sau coborâți prin reglarea orificiilor de aerisire (lăsați un orificiu cel puțin pe jumătate deschis pe capac și în partea de jos a fumătorului pentru a menține focul). Fumați până când termometrul pentru carne înregistrează 165 până la 170, 4 1/2 până la 5 ore în total.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

Sos Iute Cu Ulei De Susan

Creveți Sotați, Decojiți

Transferați curcanul într-un platou și cort cu folie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

Lăsați să se odihnească într-un loc cald 15 până la 30 de minute, apoi sculptați.

* Găsiți bucăți de măr cu consumabile pentru grătar și la bbqislandinc.com. dacă oala nu se potrivește în frigider, folosiți un cufăr cu gheață: puneți pasărea într-o pungă de saramură de curcan (cumpărați în magazine alimentare sau la williams-sonoma.com). puneți punga în piept, turnați saramură peste curcan și sigilați bine punga; adăugați gheață pentru a acoperi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Până La 5 Crenguțe Mici Sau 2 Până La 3 Mari De Rozmarin Proaspăt, Frunze Tăiate Mărunt

1 Pui Intreg Bio, Taiat In 10 Bucati

28 Ml Lichior De Fuziune X-Rated