Mure cu smântână dulce

Combinați smântâna cu jumătate de zahăr într-o cratiță medie. Aduceți la foc mic, dar nu fierbeți.

Bateti galbenusurile de ou intr-un bol (am folosit mixerul electric cu atasament de tel) cu cealalta jumatate de zahar.

Adăugați extract de vanilie. (Dacă folosiți în schimb o fasole de vanilie, împărțiți oala pe lungime, apoi răzuiți caviarul în amestecul de smântână/zahăr.)

Bateți amestecul de gălbenuș de ou pe mediu timp de un minut. Acum, cu mixerul pe mediu-scăzut, stropiți foarte încet în crema caldă. Folosesc o ceașcă de măsurare metalică pentru a scoate porții mici la un moment dat. Asigurați-vă că continuați să amestecați în timp ce turnați amestecul fierbinte continuu. Am cam stropit-o, astfel încât crema să curgă pe partea laterală a bolului, ceea ce reduce impactul cremei fierbinți care lovește ouăle.După ce se adaugă toată crema, opriți mixer.

Se toarnă amestecul în partea superioară a unui cazan dublu (sau un vas de sticlă montat peste o cratiță cu apă clocotită). Gatiti in cazanul dublu la foc mediu. Se amestecă ușor, dar constant, pe măsură ce amestecul de ouă/smântână se îngroașă încet. Urmăriți amestecul: dacă începe să se îngroașe cu adevărat, scoateți-l imediat de pe foc. Vrei ca aceasta să fie mai mult o cremă groasă, turnabilă, decât o textură groasă și grea de budincă. De îndată ce scoateți tigaia de pe foc, puneți fundul acesteia într-un castron cu gheață pentru a opri procesul de gătit (dar aveți grijă să nu lăsați gheața sau apa să picure peste marginea tigaiei.) Se amestecă să se răcească. Dacă trebuie să folosiți crema imediat, păstrați-o în baia de gheață și amestecați să se răcească. În mod ideal, veți transfera crema într-un recipient și o veți păstra la frigider timp de câteva ore. Spoon Generos (!) peste fructe de padure proaspete. O să-ți placă!