Bigaradă De Rață

Name: Bigaradă De Rață
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Stoc de rață de bază sau stoc de pui; 680 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. rață sânii; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi făină universală; 1 shot glass Grand Marnier sau alt lichior de portocale, opțional; 1 Suc de 1 portocală, de preferință Sevilla; 4 creveți și cu vene Sare Kosher; 1 portocală dulce, tăiată în sferturi și feliată subțire; 1 Coaja rasă de portocală; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi oțet de cidru sau oțet de sherry; 1 Oreos dublu umplut suc de lămâie, opțional

Duck Bigarade ar putea fi o rețetă bună pentru a vă extinde colecția de feluri principale. Această rețetă fără lactate servește 4 și costă $5.38 pe portie. O porție din acest fel de mâncare conține în jur 36g de proteine, 8g de grăsime, și un total de 257 calorii. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. Mergeți la magazin și ridicați suc de portocale, portocale, oțet de sherry și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a consuma zahărul, puteți urma acest fel principal cu Biscuiți De Zahăr Rafinat Din Grâu Integral Fără Zahăr ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 81%. Acest scor este minunat. Rețete similare sunt Bigaradă De Rață, Trio de arome pe un băț: Mousse de rață, piept de rață și bezea-fructe de pădure, și Rață Tareko (rață crocantă prăjită marinată în condimente Nepaleze).

Instrucțiuni

Scoateți sânii de rață din frigider, sărați-i bine și lăsați-i deoparte la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Sare

Pan căutați sânii de rață. Este posibil să trebuiască să faceți acest lucru în loturi. Când sânii sunt fierți, puneți-i deoparte cu pielea în sus pe o tăietură și lăsați-i să se odihnească, tentați cu folie de aluminiu, în timp ce faceți sosul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Placă De Tăiere

Tigaie

Pentru a face sosul, turnați toate, cu excepția a aproximativ 2 linguri de grăsime din tigaie și puneți tigaia la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Presărați făina în tigaie și amestecați pentru a combina și a face un roux.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Lăsați-l să gătească, amestecând ocazional, timp de 4 până la 5 minute, până când are culoarea cafelei cu smântână.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cafea

Cremă

Adăugați un vârf de sare și amestecați pentru a combina, apoi amestecați încet bulionul, sucul de portocale, lichiorul și oțetul. Totul se va stropi la început, dar se va calma.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Portocale

Lichior

Oțet

Stoc

Sare

Adăugați orice suc acumulat din rață în sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Rață întreagă

Lăsați acest lucru să fiarbă până când este puțin mai subțire decât consistența sosului de Ziua Recunoștinței.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Adăugați zahărul, apoi gustați și reglați cu sare. Dacă doriți un sos mai rafinat, turnați-l printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Zahăr

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bol

Pentru a servi, feliați sânii. Puneți puțin sos pe fiecare farfurie și acoperiți cu felii de sân.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Se ornează cu coaja de portocală și feliile de portocală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Felii De Portocale

Coaja De Portocala

Retipărit cu permisiunea de la rață, rață, gâscă: rețete și tehnici de gătit rață și gâște, atât sălbatice, cât și domesticite de Hank Shaw. Drepturi de autor 2013 de Hank Shaw; fotografii drepturi de autor 2013 de Holly A. Heyser. Publicat de Ten Speed Press, o amprentă a Crown Publishing Group, o divizie a Random House, Inc.Hank Shaw este autorul cărții Hunt, Gather, Cook și blogul Hunter Angler Gardener Cook, care a câștigat premiul James Beard pentru cel mai bun Blog în 2013 și premiul IACP pentru cel mai bun blog alimentar atât în 2010, cât și în 201

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Shaw a fost prezentat pe Travel Channel ' s Alimente bizare iar munca sa a apărut în Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream și The Art Of Eating, precum și reviste de vânătoare și conservare precum Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine și fazani pentru totdeauna. Locuiește în Sacramento, California. Aflați mai multe la www.honest-food.net.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vin