Vase De Cremă Cu Ciocolată-Alune

Urmăriți cum să faceți această rețetă.

Lingurați ciocolata-alune răspândită în blender.

Adăugați ciocolata tocată. Setați ramekins/cocottes / cești de ceai/pahare pe o foaie de copt.

Într-o cratiță medie, amestecați laptele, smântâna grea, zahărul, sarea și gălbenușurile la foc mediu. Gatiti, amestecand continuu, 8-10 minute; îmi place să folosesc o spatulă de lemn cu fund plat, astfel încât să mă pot asigura că ouăle nu se prind pe fund și nu gătesc. Gatiti pana cand crema se ingroasa, asemanand cu ceva de genul vopselei foarte groase. Ar trebui să înregistreze între 175 și 180 de grade F pe un termometru cu citire instantanee. Un alt test: crema ar trebui să acopere partea din spate a spatulei și când trageți o linie peste partea din spate a spatulei cu dvs. (curat!) degetul, linia trebuie să țină și să mențină marginile fără a rula.

Scoateți imediat de pe foc.

Acum, turnați crema caldă printr-o strecurătoare în blender.

Lăsați-l să stea 5 minute pentru a topi ciocolata.

Adăugați Sriracha, pudra de espresso dacă utilizați și extractul de vanilie. Apoi, puneți capacul pe blender, țineți apăsat cu un prosop gros de bucătărie și amestecați jos, apoi sus, până se omogenizează și se combină, răzuind părțile laterale, dacă este necesar. Gust pentru condimente.

Turnați crema în recipiente, atingându-le de marginea foii de copt pentru a îndepărta bulele de aer. Puneți-le în frigider și răciți până când cremele sunt setate, 2 până la 3 ore.

Se acoperă cu frișcă sau creme fraiche, niște ciocolată rasă și alune tocate. Un pic de sare de mare ar fi prea frumos.