Tartă de sfeclă aurie cu brânză de capră, busuioc violet și vinetă de semințe de Mac

Pregătiți rețeta Extra Rich short Crust rețetă găsită aici Produse de patiserie scurte Extra Rich. Împărțiți aluatul în jumătate, formați în 2 discuri de aproximativ 5 inci în diametru și 3/4 inci grosime. Înfășurați în plastic. Refrigerați aluatul cel puțin 1 oră (sau până la 2 zile) sau congelați până la 1 lună.

Așezați oțet balsamic, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură parmezan, semințe de mac, zahăr, șalotă și câte un vârf de sare și piper kosher într-un borcan cu un capac etanș. Se agită bine. Puneți vinaigreta deoparte cel puțin 1 oră pentru ca aromele să se unească. Apoi agitați din nou chiar înainte de servire.Setați suportul cuptorului în poziția centrală.

Se încălzește cuptorul la 400 de grade F.

Așezați sfecla pe o bucată mare de folie de tablă.

Stropiți cu restul de 2 linguri de ulei de măsline, câte un vârf de sare și piper. Închideți complet în folie, creând un pachet strâns. Mutați sfecla învelită în folie într-o tigaie. Prăjiți până se înmoaie, aproximativ 1 oră (în funcție de mărimea sfeclei). Sfecla este complet gătită atunci când un cuțit mic ascuțit poate fi introdus până la centru, cu o rezistență foarte mică. Se lasă deoparte să se răcească oarecum, înfășurat lejer în folie. Lăsați cuptorul pornit și setați la 400 de grade F. Folosiți o suprafață ușor făinată și un sucitor ușor făinat pentru a întinde un disc din aluatul răcit până la o rundă puțin mai mare de 11 inci în diametru, cu o grosime generoasă de 1/8 inci. Poate fi util să rulați acest aluat între două foi de pergament sau hârtie de ceară, dacă preferați. Salvați celălalt disc de aluat pentru o altă utilizare. Îndoiți cu grijă aluatul rulat în jumătate și glisați-l pe sucitor.

Transferați pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Desfaceți aluatul, așezându-l perfect plat pe foaie. Folosiți o farfurie de cină de 10 până la 11 inci ca șablon pentru a tăia o rundă de aluat perfect formată. Aruncați garniturile. Înțepați aluatul rotund peste tot cu o furculiță.

Presărați partea superioară a aluatului rotund cu restul de 1 lingură de parmezan ras. Se dă la frigider până se răcește, aproximativ 20 de minute.

Coaceți rotund răcit în cuptorul încălzit până când este ușor auriu, aproximativ 18 minute.

Scoateți din cuptor. Puneți crusta deoparte pe un suport pentru a se răci, încă pe foaia de copt.Când sfecla este suficient de rece pentru a fi manipulată, tăiați capetele rădăcinii și tulpinii. Folosiți degetele pentru a freca pielea. Dacă pielea nu se îndepărtează ușor, readuceți sfecla la cuptor pentru încă 10 minute.Odată decojite, feliați sfecla în runde foarte uniforme, cu grosimea de aproximativ 1/8 inch. O mandolină este utilă, dar nu este necesară.Porniți broiler.

Așezați crusta coaptă încă pe foaia de copt din fața dvs. Începând de pe marginea exterioară, așezați felii de sfeclă ușor suprapuse în cercuri concentrice. Lucrați în sensul acelor de ceasornic, spre centru până când tarta este complet acoperită. Salvați o felie deosebit de frumoasă pentru centru. S-ar putea să aveți felii suplimentare. Condimentați ușor tarta cu un vârf de sare și piper.Feliați brânza de capră în 6 sau 7 runde, așezându-le deasupra sfeclei într-un model atractiv. Mutați tarta în broiler și rumeniți ușor brânza și sfecla începe să se onduleze, aproximativ 3 minute. Poate fi necesar să rotiți tigaia la jumătatea drumului pentru a vă asigura că brânza se rumeneste uniform.

Garnisiți Tarta cu frunze proaspete de busuioc. Feliați și serviți cu vinetă pe lateral.servește 6 până la 8alte alegeri de cruste pentru această rețetă includ: produse de patiserie de bază sărate, crustă de brânză cremă și crustă de plăcintă sărată fără Gluten.