Pește Bătut

Faceți aluatul amestecând toate ingredientele, cu excepția peștelui și a uleiului într-un bol mare de amestecare.

Îndepărtați pielea și orice oase din fileurile de pește.

Turnați uleiul într-o tigaie largă și adâncă (am folosit un wok), porniți focul la mediu și încălziți uleiul la 140C (dacă nu aveți termometru, aruncați câteva picături de aluat în ulei când este fierbinte, aluatul ar trebui să înceapă imediat să clocotească și să se ridice la suprafață).

Puneți fileurile de pește în vasul de aluat și amestecați-le astfel încât să fie complet acoperite. Apoi, pe rând, alegeți-le și puneți-le cu grijă în ulei, asigurându-vă că nu supraaglomerați tigaia (ar trebui să existe mult spațiu în jurul fiecăruia, așa că faceți-o în loturi, dacă este necesar).Gatiti pestele aproximativ 8 minute, pana devin maro auriu mediu. În timp ce gătesc, întoarceți-le în mod regulat și aruncați o parte din aluat din castron pe fiecare bucată (acest lucru îi conferă o textură interesantă).Când peștele este gătit, scoateți-l cu grijă din ulei și puneți-l pe niște hârtie de bucătărie pentru a scurge excesul de grăsime (dacă gătiți peștele în loturi, puneți peștele gătit într-un cuptor de 100c pentru a se încălzi).

Servește. L-am servit cu chipsuri, mazăre moale conservată și sos tartar.