Panna Cotta cu sos de Caramel Praline

Scoateți tigaia de pe foc și răzuiți semințele din boabele de vanilie în lichid (aruncați păstăile).

Se adaugă amestecul de gelatină, amestecând până se dizolvă.

Se toarnă amestecul într-un castron mare de metal și se răcește, amestecând ocazional, până se răcește la temperatura camerei, aproximativ 1 oră.

Faceți cremă de pralină în timp ce amestecul se răcește.

Într-o cratiță mică gătiți zahăr granulat, sirop de porumb și apă la foc moderat până la un caramel ușor. Amestecați alunele și bicarbonatul de sodiu (amestecul se va spuma) și lingurați imediat pe o foaie de folie. Se răcește pralina și se rupe în bucăți. Pralina poate fi făcută cu 1 săptămână înainte și înghețată, învelită în folie.

Pentru sos de caramel

Se adaugă apă (amestecul se va bule) și se fierbe, amestecând, până se dizolvă caramelul. Se răcește sosul și se răcește până se răcește. Sosul poate fi făcut cu 1 săptămână înainte și răcit, acoperit. Înainte de servire, sos subțire cu apă, dacă este necesar.

Într-un castron mic, bateți smântâna până se omogenizează. Într-un castron răcit cu bătătoare răcite ale unui mixer electric, bateți smântâna grea a Cupei rămase până când ține doar vârfuri rigide. Îndoiți ușor smântâna în frișcă. Îndoiți ușor amestecul de smântână în amestecul de gelatină răcit până se omogenizează și turnați într-o matriță sau castron de 6 1/2 cană. Se răcește panna cotta, acoperită, cel puțin 4 ore (până la fermitate) și până la 2 zile.

Pentru a desface panna cotta, slăbiți marginea și înmuiați mucegaiul sau vasul într-un vas puțin mai mare umplut la jumătate cu apă fierbinte. Inversați mucegaiul sau vasul pe un platou cu marginea ridicată. Se amestecă pralina în sos de caramel și se toarnă peste panna cotta.

Tăiați panna cotta în pene și sos de lingură peste fiecare porție.

Pentru a prăji și a coaja alune

Într-o tigaie de copt, prăjiți alunele într-un singur strat în cuptor 10 până la 15 minute, sau până când sunt colorate ușor și piei blister. Înfășurați nucile într-un prosop de bucătărie și lăsați la abur 1 minut. Frecați nucile în prosop pentru a îndepărta cât mai multe piei posibil și pentru a se răci.

In a baking pan, toast hazelnuts in one layer in oven 10 to 15 minutes, or until colored lightly and skins blister. Wrap nuts in a kitchen towel and let steam 1 minute. Rub nuts in towel to remove as much of skins as possible and cool.