Ochi de coastă cu sare și piper

Puneți friptura pe un suport de sârmă setat pe o bordurăfoaie de copt. Se usucă cu prosoape de hârtie.Se condimentează cu 1/2 linguriță de sare pe fiecare parte. Chilluncovered timp de până la 3 ore.

Scoateți friptura din frigider cu 1 oră înaintegrătar și lăsați să ajungă la temperatura camerei.Se usucă cu prosoape de hârtie. Condimentează din noucu 1/2 linguriță sare; apăsați în 1/2 linguriță piper perside astfel încât bucățile să adere.

Construiți un foc cu două zone într-un grătar de cărbune pentru căldură directă (cărbuni medii-înalți) șiindirectă (cărbuni medii-mici).Alternativ, încălziți un grătar cu gaz la mare doar înainte de gătit, lăsând un arzător aprins. Se fierbe friptura la foc direct, flippingonce, până se carbonizează frumos, 3-4 minutepe parte. (Dacă apare o erupție, folosiți clești pentru a glisa ușor friptura într-o parte mai rece a grătarului.) Mutați friptura la căldură indirectă și continuați grătarul, răsturnând o dată, 3-4 minute pe fiecare parte. Folosind clești, ridicați friptura și căutați ambele margini (partea osoasă și partea capacului de grăsime) timp de 1-2 minute pe parte pentru a reda o parte din grăsime. Friptura la grătar la temperatura dorită, 14-18 minute în total sau până când un termometru cu citire instantanee înregistrează 120 buc.f Pentru rare (friptura va fi reportată la 125 buc. F, sau mediu-rar, pe măsură ce se odihnește).

Transferați friptura pe o placă de sculptură; lăsați să se odihneascătimp de 10 minute. Feliați peste cereale, condimentați cu sare de mare grosieră și serviți.