Dulceata Aromata De Afine

Pentru igienizarea borcanelor și capacelor:spălați borcanele, capacele și benzile în apă fierbinte, cu săpun. Clătiți bine. Uscați capacele și benzile și puneți-le deoparte.

Puneți o farfurie în congelator pentru a se răci pentru testarea gemului.

Așezați afinele într-o cratiță mare, cu fundul greu și zdrobiți-le cu spatele unei linguri de lemn până când unele dintre fructe de pădure sunt rupte și încep să-și elibereze sucul.

Adăugați zahărul și coaja de mere și amestecați pentru a combina. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Se fierbe energic, amestecând frecvent, până când gemul atinge punctul de setare, aproximativ 15 minute. (Bulele se vor ridica la suprafața tigaiei; dacă devin prea mari, amestecați doar gemul până când scad.) Odată ce blocajul ajunge la 228 cm.F, începeți să verificați dacă este setat corect. Efectuați testul plăcii: puneți o lingură de gem pe placa răcită și puneți-o în congelator până când gemul ajunge la temperatura camerei, aproximativ 1 minut. Trageți degetul prin gem. Dacă se întoarce imediat împreună, nu este gata. Odată ce gemul este gata, scoateți-l de pe foc și amestecați sucul de lămâie.

Scoateți borcanele din apa fierbinte cu un dispozitiv de ridicare a borcanelor, lăsând să se scurgă orice exces de apă. Aduceți apa din conservă înapoi la foc mic (aproximativ 180 de litri F) pentru prelucrarea borcanelor ambalate. Umpleți borcanele sterilizate cu gem, lăsând un spațiu de cap de 1/4 inch. (Dacă aveți un borcan pe jumătate plin, puneți-l la frigider și mâncați gemul în 5 zile.) Pentru a îndepărta bulele de aer, glisați o spatulă de cauciuc curată pe partea laterală a fiecărui borcan și apăsați spre interior pe gem în timp ce rotiți borcanul; repetați de 2 până la 3 ori pentru fiecare borcan.Pentru prelucrarea borcanelor ambalate: ștergeți janta și firele fiecărui borcan cu un prosop curat și umed.

Așezați capacele pe borcane, verificând dacă compusul de etanșare este centrat. Montați borcanele cu benzi și strângeți doar până când rezistența este îndeplinită.Verificați dacă apa din oală sau conserva de apă clocotită este la foc mic (aproximativ 180 de litri f), apoi puneți borcanele în raftul pentru conserve. (Borcanele trebuie acoperite cu 1 până la 2 inci de apă.

Adăugați apă clocotită suplimentară, după cum este necesar.) Acoperiți vasul cu un capac etanș și aduceți-l la fierbere la foc mediu-mare. Procesați borcanele timp de 10 minute la o fierbere ușoară, dar constantă. (Începeți să calculați timpul de procesare odată ce apa este la fierbere. Verificați ocazional dacă apa rămâne la fierbere constantă.) Odată procesate, scoateți borcanele cu dispozitivul de ridicare a borcanelor și așezați-le în poziție verticală, la o distanță de 1 până la 2 inci, pe un prosop uscat. Nu strângeți din nou benzile; lăsați borcanele să se răcească cel puțin 12 ore.După ce borcanele s-au răcit, verificați dacă există o etanșare apăsând centrul fiecărui capac. Dacă centrul este concav și nu se flexează, scoateți banda și încercați să ridicați capacul cu vârful degetelor (nu trageți prea tare). Dacă nu puteți ridica capacul, există o etanșare bună în vid. Dacă capacul se desprinde, borcanul dvs. nu s-a sigilat corespunzător. Mănâncă gemul în 2 months.To păstrați borcanele procesate corespunzător, ștergeți fiecare capac și borcan cu o cârpă curată și umedă (benzile nu trebuie să rămână aprinse pentru depozitare), etichetați borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Borcanele nedeschise pot fi păstrate până la un an atunci când sunt depozitate corespunzător. Odată deschis, păstrați-l la frigider și utilizați-l în termen de 2 luni.