Sandvișuri Cu Vinete Prăjite

Feliați ambele capete de pe vinete și aruncați-le.

Tăiați vinetele rămase în 8 felii cu grosimea de aproximativ cca.

Încălziți aproximativ jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie mare cu fund greu sau din fontă, așezată la foc mediu, până când uleiul strălucește și aproape fumează. Prăjiți feliile de vinete în 2 loturi până se rumenesc frumos pe ambele părți și se înmoaie oarecum. Cu toate acestea, nu le gătiți până nu sunt moale.

Scurgeți feliile rumenite pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Adăugați cu grijă uleiul rămas în tigaie. Ar trebui să existe o bucată de ulei de 1/8 inch în tigaie. Dacă nu adăugați un pic mai mult după cum este necesar.

Se pune aproximativ aproximativ din feta sfărâmată pe fiecare dintre cele 4 felii de vinete rumenite, apoi se acoperă stilul sandwich cu feliile rămase. Se potrivesc-le sizewise cât mai bine posibil.Lucrând pe rând, înmuiați fiecare sandviș de vinete în oul bătut, apoi acoperiți-le cu panko; pus deoparte.Odată ce uleiul este din nou fierbinte, rumeniți ușor sandvișurile în uleiul fierbinte pe ambele părți; aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Dați fiecărui sandviș un vârf de sare, apoi scurgeți-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie câteva momente. Odată ce s-au răcit suficient pentru a le manipula (dar sunt încă fierbinți) înfășurați-le cu grijă în Mâneci de pergament. Acest lucru le va face mai ușor de mâncat, deoarece vinetele prăjite pot fi destul de moi.

Serviți imediat.