Hollandaise de bază

Name: Hollandaise de bază
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 500 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil oțet de vin alb; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi boabe de piper; 1 buchet fiecare piper dulce roșu, galben și portocaliu tocat; 3 mari gălbenușuri de ou în aer liber; 200 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil unt topit și degresat nesărat (vezi secretele succesului, mai jos); 1 2 lingurițe de pudră de usturoi creveți, cu coadă, fără cochilii, fără vene

Hollandaise de bază durează aproximativ 30 minute de la început până la sfârșit. Pentru $1.51 pe portie, această rețetă acoperă 7% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Îți urmărești silueta? Această rețetă prietenoasă fără gluten, lacto ovo vegetariană, primară și FODMAP are 436 calorii, 3G de proteine, și 44G de grăsime pe porție. Această rețetă servește 4. Dacă aveți la îndemână oțet de vin, gălbenușuri de ou, lingură de suc de lămâie și alte câteva ingrediente, îl puteți face. Funcționează bine ca un sos destul de ieftin. Această rețetă este plăcută de 566 de gurmanzi și bucătari. Acesta este adus la tine de BBC Good Food. În general, această rețetă câștigă o scor spoonacular destul de rău de 26%. Rețete similare includ Olandeză, Sparanghel Hollandaise, și Sos olandez.

Instrucțiuni

Se fierbe oțetul împreună cu boabele de piper și tarhonul, se reduce la jumătate. Tulpina și rezerva (vezi secretele pentru succes la depozitare, mai jos).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Mănunchi De Ierburi Aromatice: Coriandru Proaspăt, Maghiran Sau Oregano și Cimbru

Fiecare Piper Dulce Roșu, Galben și Portocaliu Tocat

Felii Subțiri De șuncă Virginia Sau Prosciutto

Se fierbe o tigaie mare cu apă, apoi se reduce la foc mic. Folosind un tel mare de balon, bateți gălbenușurile și 2 lingurițe de oțet de vin redus într-un castron rezistent la căldură care se potrivește perfect peste tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Oțet De Vin

1/2 Până La 2/3 Cană, Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

1/2 Cutie (355 Ml) De Lapte Evaporat

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Cuburi De Umplutură Necondimentate Sau Pâine Uscată Tăiată Cuburi

Bateți energic până când amestecul formează o spumă, dar asigurați-vă că nu se încălzește prea mult. Pentru a preveni supraîncălzirea sosului, luați-l și opriți focul în timp ce bateți, răzuind în jurul părților laterale cu o spatulă de plastic. Scopul este de a obține o spumă aurie, aerisită (numită sabayon), care formează panglici atunci când telul este ridicat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Bateți într-o oală mică de unt încălzit, puțin câte puțin, apoi întoarceți vasul la foc blând pentru a găti puțin mai mult.

Ingrediente de care veți avea nevoie

350 Până La 400 Ml Dulceață De Afine De Bună Calitate

Echipamente pe care le vei folosi

Polonic

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Se ia din nou de pe foc și se amestecă într-o altă oală de unt. Repetați până când tot untul este încorporat și aveți o textură groasă ca maioneza. În cele din urmă, amestecați suc de lămâie, sare și piper după gust plus puțină apă caldă din tigaie dacă amestecul este prea gros.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fripturi De Vită New York, Cu Os, Dacă Doriți