Carne de vită umplută cu legume cu pâine dulce

Nu puteți avea niciodată prea multe rețete de feluri principale, așa că încercați coapsele de vițel umplute cu legume cu pâine dulce. Această rețetă servește 10. Îți urmărești silueta? Această rețetă fără gluten are 741 calorii, 85g de proteine, și 36g de grăsime pe porție. Pentru $5.92 pe portie, această rețetă acoperă 42% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Doar câțiva oameni au făcut această rețetă, iar 4 ar spune că a lovit locul. Cap la magazin și ridica turcesc sau, pancetta, fistic, și alte câteva lucruri pentru a face astăzi. Pentru a consuma sarea, puteți urma acest fel principal cu Rețetă De Cifre De Afaceri Cu Mere ca desert. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 79%. Acest scor este bun. Încercați Sweetbreads Umplute, Coapsă De Vițel Prăjită, și Muschi de vitel prajit cu sos de tigaie Rossimbrox pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Înmuiați pâinea dulce într-un castron mare cu gheață și apă rece la frigider, schimbând apa ocazional (de 2 sau 3 ori), cel puțin 8 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Scurgeți pâinea dulce și transferați-o într-o cratiță grea de 4 litri. Acoperiți cu apă rece cu 1 inch și adăugați 1 lingură de sare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, neacoperit, până când pâinea dulce se îngroașă și se simte ușor mai fermă la atingere, aproximativ 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Se scurge într-o strecurătoare și se transferă într-un castron cu apă rece pentru a opri gătitul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

4 Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe De 3/4 Inci

Bol

Tăiați orice grăsime și îndepărtați cât mai multă membrană și țesut conjunctiv cu un cuțit mic, fără a rupe pâinea dulce.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Aranjați pâinea dulce în 1 strat într-un vas de copt, apoi acoperiți cu folie de plastic și acoperiți cu un alt vas de copt sau farfurie care ține greutăți. Chill sweetbreads, ponderat, cel puțin 8 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Tava De Copt

În timp ce sweetbreads chill, blanch fistic într-o cratiță mică de apă clocotită 1 minut, apoi se scurge și coaja.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Nuci De Fistic

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Se usucă pâinea dulce și se condimentează cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Încălziți uleiul și 2 linguri de unt într-o tigaie adâncă de 12 inci la foc moderat până când spuma dispare, apoi sotati jumătate de pâine dulce, întorcându-se o dată, până se rumenesc, aproximativ 4 minute în total și transferați pe o farfurie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adauga 1 lingura de unt la tigaie și saut sweetbreads rămase în același mod, transferul la placa.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați restul de 2 linguri de unt în tigaie, apoi reduceți focul la moderat și gătiți pancetta, amestecând ocazional, până când începe să se rumenească, 2 până la 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cuțite Generoase De Garam Masala

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați ceapa, morcovul, țelina, usturoiul, frunza de dafin și cimbru, apoi reduceți focul la moderat scăzut și gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie, 3 până la 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Frunze De Dafin

Morcov

țelină

Usturoi

Ceapă

Cimbru

Adăugați Sherry și aduceți la fierbere, apoi adăugați demi-glace, apă, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper, fistic și pâine dulce și reveniți la fierbere. Reduceți căldura la minim, apoi acoperiți suprafața amestecului cu o rundă untă de hârtie pergament (partea untă în jos) și fierbeți pâinea dulce, tigaia parțial acoperită cu capac, până când este fermă, dar încă elastică la atingere, 15 până la 20 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Nuci De Fistic

Piper

Coaja De Pepene Verde Murat, 1 Borcan

Apă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Hârtie De Copt

Tigaie

Transferați pâinea dulce cu o lingură cu fante într - un castron și, când este suficient de rece pentru a fi manevrat, trageți-o în bucăți de 1 până la 1 1/2 inch. Puneți lichidul de gătit printr-o sită într-un castron, aruncând frunza de dafin și cimbru și rezervați. Rezervați legumele într-un alt bol pentru sos și umplutură.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Frunze De Dafin

Umplutură

Sos

Cimbru

Echipamente pe care le vei folosi

Lingura Cu Fante

Polonic

Sita

Bol

Gatiti spanacul intr-o oala mare cu apa sarata clocotita , neacoperita, pana se ofileste, aproximativ 20 de secunde, apoi se scurge in strecuratoare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Spanac

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

4 Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe De 3/4 Inci

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Transferați spanacul într-un castron cu apă rece pentru a opri gătitul și scurgeți din nou, strângând pumni de spanac pentru a îndepărta excesul de lichid. Se toacă spanacul și se amestecă în legume rezervate împreună cu 1/4 linguriță sare, 1/4 linguriță piper și 1/8 linguriță nucșoară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Spanac

Nucșoară

Piper

Apă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Puneți raftul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 204°.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Faceți o gaură pentru umplutură care trece longitudinal prin vițel: începând cu mijlocul a 1 capăt de friptură, introduceți un cuțit lung și subțire ascuțit pe lungime spre centru, apoi repetați la capătul opus al coapsei pentru a finaliza o incizie care trece prin mijloc. Deschideți incizia cu degetele, lucrând de la ambele capete, pentru a crea o deschidere lată de 1 1/2 inch. Împachetați coapsa cu toate, cu excepția a 2 linguri de umplutură de legume, împingând de la ambele capete spre centru.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Umplutură

Vitel

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Legați friptura de vițel cu sfoară de bucătărie la intervale de 1 inch pe toată lungimea fripturii. Se usucă vițelul și se condimentează generos cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Vitel

Echipamente pe care le vei folosi

Sfoară De Bucătărie

Încălziți uleiul într-o tigaie grea de 12 inci rezistentă la cuptor, la foc mare, până la fumat, apoi vițel brun, întorcându-se cu clești, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vitel

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Clește

Transferați tigaia în cuptor și prăjiți vițelul până când termometrul este introdus în diagonală 2 inci în carne (nu atingeți umplutura) înregistrează 66°, 45 până la 50 de minute pentru vițel; aproximativ 40 de minute pentru carnea de porc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Umplutură

Carne

Carne De Porc

Vitel

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru De Bucătărie

Tigaie

Cuptor

Transferați friptura cu clești într-un platou și lăsați să stea 20 de minute.

Echipamente pe care le vei folosi

Clește

Degresați grăsimea din lichidul de gătit cu pâine dulce și aduceți lichidul la fierbere într-o cratiță grea de 2 1/2 litru. Se amestecă restul de 2 linguri de legume, restul de 1/4 linguriță de sare, restul de 1/4 linguriță de piper și restul de 1/4 linguriță de nucșoară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Nucșoară

Piper

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați pâine dulce împreună cu orice sucuri de vițel acumulate pe platou și fierbeți până se încălzește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vitel

Se ia de pe foc și se menține cald, acoperit.

Aruncați sfoara, apoi tăiați vițelul în felii groase de 1 inch și serviți cu pâine dulce și puțin sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Vitel

Serviți sosul rămas pe lateral.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Cooks' note: Sweetbreads pot fi înmuiate în gheață și apă rece în frigider până la 24 de ore. Pâinea dulce ponderată poate fi răcită până la 24 de ore. Carnea de vițel poate fi umplută cu 1 zi înainte și răcită, acoperită. Aduceți la temperatura camerei înainte de prăjire. (Răciți pâinea dulce, lichidul de gătit și legumele rămase separat.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Apă

Vitel

Gheață