Tuiles Condimentate

Adăugați făină și gătiți, amestecând continuu, până când aluatul este ușor îngroșat, aproximativ 1 minut. Se amestecă scorțișoară, cardamom și sare și se răcește la cald, 15 până la 20 de minute.

În timp ce aluatul se răcește, puneți raftul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Ungeți ușor o foaie mare de copt.

Aruncați lingurițe de aluat la aproximativ 3 inci distanță pe foaia de copt și bateți fiecare într-o rundă de 2 1/2 inch cu vârful degetelor.

Coaceți până devin aurii și cea mai mare parte a barbotării s-a potolit, 6 până la 8 minute (fursecurile se vor răspândi la aproximativ 3 inci).

Lăsați fursecurile să stea pe foaia de copt până când sunt suficient de ferme pentru a-și menține forma, aproximativ 2 minute. Slăbiți ușor cookie-urile 1 la un moment dat cu spatula offset și imediat cearșaf peste sucitor. (Dacă cookie-urile devin prea fragile pentru a fi drapate pe sucitor, întoarceți foaia de copt la cuptor pentru câteva secunde pentru a se înmuia.) Se răcește cookie-urile complet pe sucitor, aproximativ 1 minut, apoi se transferă pe un platou. Faceți și modelați mai multe fursecuri cu aluatul rămas.

Nota bucătarilor

Cookies can be made 3 days ahead and kept, layers separated with wax paper, in an airtight container at room temperature.