Tort De Migdale Cu Cartofi

Puneți smântâna, cicoarea și boabele de cafea într-o cratiță medie și dați la fiert. Trageți tigaia de pe foc, acoperiți și puneți crema deoparte la infuzat timp de 15 minute. Între timp, așezați ciocolata într-un castron metalic și așezați o ceașcă de măsurare din sticlă.Strecurați crema infuzată în ceașca de măsurare și, dacă nu ajunge la marcajul de 1 cană, adăugați suficientă cremă suplimentară pentru a face o ceașcă uniformă. spălați și uscați cratița, turnați crema infuzată și aduceți-o înapoi la fierbere.

Adăugați smântâna fierbinte în ciocolată în două adaosuri, de fiecare dată amestecând foarte ușor crema în ciocolată. Nu doriți să bateți aerul în amestec și nici nu doriți să-l gătiți prea mult, așa că mergeți încet și ușor. Când crema este omogenă, apăsați o bucată de folie de plastic pe suprafață pentru a crea o etanșare etanșă și răcire. Înainte de servire, amestecați crema până când este suficient de fermă pentru a forma linguri rotunjite.Pregătiți tortul: Curățați cartofii, tăiați-i în sferturi și aruncați-i într-o oală cu apă rece sărată. Aduceți la fierbere și gătiți până când cartofii pot fi străpunși ușor cu un cuțit.

Scurgeți cartofii, apoi puneți-i înapoi în oală și, agitând oala constant la foc mediu, încălziți cartofii suficient cât să gătească umezeala suplimentară. Pureați cartofii fierbinți printr-o moară de alimente sau orez de cartofi și răciți-i la temperatura camerei. Rezervați 1 cană (ambalată) de piure de cartofi. Folosește restul pentru altceva.Centrați un raft în cuptor și preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Unt și tigaie rotundă de 8 x 2 inci, pudrați - l cu făină, atingeți excesul și așezați tigaia pe o foaie de copt.

Bateți împreună făina, praful de copt și 2 linguri din restul de zahăr din cupa de la km și dați deoparte.

Tăiați boabele de vanilie rămase pe lungime în jumătate și, folosind spatele unui cuțit, răzuiți pulpa din păstăi. Lucrând într-un mixer prevăzut cu un accesoriu pentru tel, bateți albușurile cu pulpa de fasole de vanilie la viteză medie-mică până când sunt spumoase și încep să se unească, aproximativ 2 minute. Măriți viteza la mediu-mare și, când albii formează vârfuri foarte moi, începeți să adăugați 6 linguri de zahăr într-un flux lent și constant. Continuați să bateți până când albii sunt fermi, dar totuși lucioși. Set aside.In într-un castron mare, amestecați împreună 1 cană rezervată răcită de piure de cartofi, untul, restul de 2 linguri de smântână și gălbenușurile de ou până se omogenizează. Treceți la o sptchula de cauciuc și amestecați ușor, dar bine, amestecul de făină în cartofi. În cele din urmă, pliați delicat albușurile bătute.Umpleți tigaia pregătită cu aluatul, netezind ușor blatul.

Tăiați tortul în 8 pene și așezați unul pe centrul a opt farfurii separate. Aranjați câteva bucăți de curmale pe farfurie pe o parte și garnisiți fiecare cu o lingură de cremă de cicoare.

Stropiți siropul de vanilie în jurul tortului și serviți.