Tamale de pui cu sos Tomatillo-Cilantro

Name: Tamale de pui cu sos Tomatillo-Cilantro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 Oreos dublu umplut 1 1/3 cană melasă; 2 grăsime de porc înapoi; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bulion de pui (rezervat de la braconaj de pui); 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cilantro proaspăt ambalat ușor, tulpini și frunze fragede; 30 Despre cojile de porumb; 1 2 3/4 căni de migdale întregi, cu coajă și prăjite 1 linguriță de boia iute, afumată dacă este posibil; 2 la 3 jalapeinclusos, stem și înjumătățit; 591 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil masa harina (făină de porumb pentru Tamale; se recomandă marca Maseca); 24 creveți și cu vene Crema mexicană, de casă sau cumpărată din magazin; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi 1 sticlă (750 ml) de Cotes du Rhône sau alt vin roșu sec; 1 ceapă, feliată; 1 Oreos dublu umplut oregano uscat; 2 Bucăți de caramele Heath Bar pâine de o zi tăiată cuburi (cuburi de 1,2 cm), fără crustă; 24 creveți și cu vene Sare și piper negru; 454 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. (aproximativ 3 sâni) piept de pui dezosat, fără piele; 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil untură proaspătă sau scurtare vegetală solidă; 8 tomatillos, coji îndepărtate, clătite și sferturi; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm vârfuri de patiserie - vârfuri rotunde #4

Această rețetă servește 24 și costă 58 de cenți pe porție. O porție conține 161 calorii, 6g de proteine, și 10g de grăsime. Este o opțiune bună dacă urmați un fără gluten dieta. Această rețetă de la Epicurious are 206 de fani. Un amestec de ceapă, ușor coriandru, usturoi și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 35%. Acest scor nu este atât de remarcabil. Încercați Pui Cu Sos Tomatillo Și Coriandru, Enchiladas de pui stratificat cu sos Tomatillo-Cilantro, și Tamale de pui șofran și cârnați cu cremă de coriandru pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Braconați și tocați puiul

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Combinați ceapa, usturoiul, sarea și apa într-o cratiță și dați la fiert.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Adăugați pieptul de pui, frunzele de dafin și oregano și reduceți focul la foc mic. Gatiti puiul, partial acoperit, timp de 35 de minute, sau pana cand este fiert. Pentru a verifica coacerea, tăiați puiul în jumătate pentru a vă asigura că interiorul nu mai este roz.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 1/4 Căni De Semințe De Dovleac Verzi Neprăjite, Cum Ar Fi Pepitele

Grăsime De Porc înapoi

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

La 6 Chifle De Hamburger, împărțite, Opțional

Lăsați puiul să se răcească în bulion. Când este suficient de rece pentru a fi manevrat, scoateți puiul din tigaie. Se strecoară și se rezervă bulionul. Tăiați puiul cu mâna, îndepărtând fibrele puiului cu degetele și lăsați-le deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați, Decojiți

Faceți sosul Tomatillo-Cilantro

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cum Ar Fi Pepitele

1 Kg Tortillas De Maíz

Măruntaie și Os De Gât De Curcan

Combinați tomatillos, jalapeincrosos, cilantro, usturoi și apă într-un blender și purincrose până se omogenizează bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cum Ar Fi Pepitele

1 Kg Tortillas De Maíz

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

42 Lemn Dulce Snur Roșu

Încălziți uleiul într-o tigaie saut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați, Decojiți

Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și saut-ul până când ceapa este moale și translucidă, aproximativ 8 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Adăugați amestecul de tomatillo. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti aproximativ 5 minute, sau pana cand sosul se ingroasa.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pepperoncini, Pentru Garnitură

Cum Ar Fi Pepitele

Măruntaie și Os De Gât De Curcan

Adăugați puiul mărunțit în sos și amestecați pentru a acoperi. Se lasă să gătească încă 3 minute. Verificați condimentul și reglați dacă este necesar. Pune deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Recipient Ceapa Tocata

4 Dovlecei Mici, Tăiați în Bucăți De 1/4 Inch

Măruntaie și Os De Gât De Curcan

Pregătiți cojile de porumb

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere, apoi scoateți-o de pe foc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Adăugați cojile de porumb, asigurându-vă că le scufundați sub apă și acoperiți oala. Înmuiați cojile de porumb în oală timp de 20 de minute. Ar trebui să fie moi și flexibile și să capete o culoare Bej intens.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Scoateți cojile de porumb din apă și înfășurați-le într-un prosop de hârtie umed până când sunteți gata să le folosiți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Pregătiți aluatul Tamal

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Pentru a face masa, combinați masa harina cu 2 căni din bulionul de pui rezervat și amestecați bine. Masa ar trebui să aibă consistența unui aluat rigid. Pune deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei, Tăiați în Cuburi De 2,5 Cm

(amestec De Masa De Porumb)

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Puneți untura într-un bol de amestecare. Bateți untura cu un mixer electric până când este ușoară și pufoasă, aproximativ 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Untură

Echipamente pe care le vei folosi

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Amestec Natural Pentru Prăjituri

Adăugați jumătate din masă și bateți până se omogenizează bine.

Adăugați cele 3 linguri de bulion de pui rezervat și masa rămasă și continuați să bateți până când plutește o linguriță de aluat căzut într-o cană cu apă rece, aproximativ 10 minute. Dacă după 15 minute de bătaie constantă aluatul tău nu plutește, mergi mai departe (în ciuda faptului că nu plutește, aluatul va fi bine).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei, Tăiați în Cuburi De 2,5 Cm

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Presărați praful de copt și sarea peste aluat și amestecați bine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 1/3 Cană Melasă

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Asamblați tamalele

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Așezați o coajă de porumb pe lungime în fața dvs. cu partea largă cea mai apropiată de dvs.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Întindeți 2 linguri de aluat pe toată jumătatea inferioară (partea largă) a cojii de porumb, lăsând o margine lată de aproximativ 1 inch pe partea stângă și dreaptă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

20 Până La 25 De Frunze întregi De Spanac

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Așezați 2 linguri pline de umplutură pe lungime în centrul aluatului. Ridicați cele două laturi lungi ale cornhuskului și uniți-le. Lăsați aluatul să înconjoare umplutura ciupind împreună coaja de porumb unde aluatul se reunește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Rulați ambele părți ale cojilor de porumb în aceeași direcție peste tamal. Îndoiți secțiunea superioară goală a cornhusk și fixați-o legând o fâșie subțire de coajă de porumb în jurul tamalului (partea superioară va fi deschisă).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Discuri De Acoperire Cu Bomboane Roșii și/sau Verzi, Opționale

Repetați acest proces până când toate cojile de porumb sau aluatul de tamal sunt epuizate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Aburi tamalele

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Creați un abur tamal mototolind o bucată mare de folie de aluminiu într-o bilă mare.

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

Așezați bila de folie în centrul unei cratițe mari și aranjați tamalele "în picioare" în jurul ei. Puteți sta Tamale unul în fața celuilalt; asigurați-vă doar că capătul deschis al tamalului este orientat în sus.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Creveți Sotați

Se toarnă 1/2 inch de apă. Acoperiți bine cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Serveste

Serviți cald însoțit de crema mexicană.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânză Oaxacan, Separată în Fire Subțiri (poate înlocui Mozzarella)

NOTE DE GĂTIT

Ingredientelard versus scurtare

Ingrediente de care veți avea nevoie

Căni De Curmale Tocate (aproximativ)

Pentru un gust cu adevărat autentic, trebuie să folosiți untură proaspăt redată. Dacă cumpărați untură comercială, asigurați-vă că este untură proaspătă, refrigerată; în caz contrar, folosiți scurtarea legumelor, care produce încă un tamal foarte bun.Technicspoaching De Pui

Ingrediente de care veți avea nevoie

Untură

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Veți ajunge cu un pui mai suculent dacă îl lăsați să se răcească în bulion. Asigurați-vă că salvați bulionul, deoarece are o aromă minunată pe care veți dori să o folosiți atunci când faceți aluatul tamal.Lucrul cu coji de porumb

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

1 Pui întreg De 5 Kg, Tăiat în 8 Bucăți

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Aveți grijă să nu deschideți cojile de porumb când sunt uscate, deoarece se vor despica și se vor rupe. După ce le înmuiați în apă fierbinte, înfășurați într-un prosop de hârtie umed până când sunteți gata să le folosiți. Dacă se răcesc și se usucă înainte de a fi gata să le folosiți, scufundați-le în apă fierbinte timp de câteva minute până când sunt flexibile.Pregătire în AVANSÎNCĂLZIREA Tamalelor

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Tamale

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Tamalele gătite pot fi refrigerate pentru câteva zile și reîncălzite într-un abur sau în cuptorul cu microunde. Dacă utilizați cuptorul cu microunde, puneți tamalele într-un castron și turnați 1/4 inch de apă. Sigilați cu folie de plastic și încălziți timp de 2 minute. Aburul creat în plastic va reîncălzi tamalele. Dacă reîncălziți într-un abur, recreați aburul tamal explicat în rețetă și aburiți timp de 5 minute.Tamalele asamblate, dar nefierte, pot fi congelate. Când sunteți gata să le serviți, aburiți-le direct din congelator timp de 1 oră și 20 de minute (de două ori timpul de gătit). Nu dezghețați înainte de gătit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Galbenă, Tăiată în Optimi

Frișcă Sau înghețată De Vanilie și Nuci Pecan Prăjite Suplimentare, Opțional

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Retipărit cu permisiunea de la pur și simplu Mexican de Lourdes Castro, noiembrie 2009 Ten Speed Press

Echipamente

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Creveți Sotați, Decojiți

42 Lemn Dulce Snur Roșu

Grăsime De Porc înapoi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

Amestec Natural Pentru Prăjituri

Creveți Sotați

Ceapă Galbenă, Tăiată în Optimi

Frișcă Sau înghețată De Vanilie și Nuci Pecan Prăjite Suplimentare, Opțional

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Ingrediente

Porții:

1Oreos dublu umplut

1 1/3 cană melasă 2

grăsime de porc înapoi 4731 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

bulion de pui (rezervat de la braconaj de pui)2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

cilantro proaspăt ambalat ușor, tulpini și frunze fragede 30

Despre cojile de porumb 12 3/4 căni de migdale întregi, cu coajă și prăjite

1 linguriță de boia iute, afumată dacă este posibil 2

la 3 jalapeinclusos, stem și înjumătățit 5911 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

masa harina (făină de porumb pentru Tamale; se recomandă marca Maseca)24creveți și cu vene

Crema mexicană, de casă sau cumpărată din magazin 12 lingurițe de pudră de usturoi

1 sticlă (750 ml) de Cotes du Rhône sau alt vin roșu sec 1

ceapă, feliată 1Oreos dublu umplut

oregano uscat 2Bucăți de caramele Heath Bar

pâine de o zi tăiată cuburi (cuburi de 1,2 cm), fără crustă 24creveți și cu vene

Sare și piper negru 4541 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm.

(aproximativ 3 sâni) piept de pui dezosat, fără piele 1771 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

untură proaspătă sau scurtare vegetală solidă 8

tomatillos, coji îndepărtate, clătite și sferturi 23 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm

vârfuri de patiserie - vârfuri rotunde #4

Vin recomandat: Pinot Noir, Trandafir Spumant, Riesling

Mexicanul funcționează foarte bine cu Pinot Noir, Sparkling rossimbolxși Riesling. Vinurile albe acide precum riesling sau roșii cu conținut scăzut de tanin precum pinot noir pot funcționa bine cu mâncărurile mexicane. Sparkling rosul este și o pereche sigură. Cuvaison Pinot Noir cu un rating de 4,8 din 5 stele pare un meci bun. Costă aproximativ 29 de dolari pe sticlă.