Somn prăjit în tigaie cu orez cu unt și piper murat

Într-o cratiță de dimensiuni medii aduceți orezul, apa și sarea la fierbere viguroasă. Apoi amestecați bine orezul, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți-l înapoi la fierbere. Continuați să fierbeți câteva secunde, apoi reduceți focul la foc mic. Gatiti timp de 15 minute. Luați orezul de pe foc, adăugați 4 linguri de unt și dați tigaia un amestec, înlocuiți capacul și lăsați-l să stea 10-15 minute în timp ce pregătiți fish.In un castron mic se amestecă bine wondra, boia de ardei, pudra de ceapă și sarea de țelină (o măsură egală a amestecului Beau Monde Spice Islands este o alternativă excelentă la pudra de ceapă și sarea de țelină).Clătiți și uscați fileurile de somn, așezându-le pe o farfurie într-un singur strat. Folosind sită cu ochiuri fine sau sită de făină, agitați o cantitate uniformă de amestec de Wondra și condimente peste toate cele 4 fileuri. Întoarceți-le ușor și repetați.

Încălziți restul de 4 linguri de unt și uleiul de canola într-o tigaie din fontă sau antiaderentă setată la foc mediu. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a ține fileurile într-un singur strat, altfel lucrați în loturi.Când uleiul este fierbinte, dar nu prea aproape de fumat, așezați cu grijă fileurile în tigaie. Gatiti apoi aproximativ 2 minute pe o parte, fara a le deranja. Apoi întoarceți-le și gătiți-le încă 2 sau 3 minute până când peștele este ferm și gătit, dar nu prea gătit.

Scoateți peștele din tigaie, astfel încât să nu mai gătească.Tăiați ardeii murați și o parte din ceapa lor într-un gust gros.

Serviți peștele petop de orez cu gustul pe lateral.