Snapper Roșu În Stil Veracruz

Puneți fileurile într-un vas de copt. Strângeți sucul din 1 din Tei pe ambele părți ale acestora și condimentați-le generos cu sare. Întoarceți-le o dată sau de două ori în condimente. Se marinează la temperatura camerei timp de 30 de minute sau se acoperă și se dă la frigider până la 4 ore.

Aduceți o cratiță mare cu apă la fiert. Puneți un castron cu apă cu gheață lângă aragaz. Miezuiți roșiile și tăiați un X în capătul opus. Alunecați roșiile în apa clocotită și lăsați-le doar până când pielea începe să se desprindă de X. Timpul depinde de roșii: roșiile foarte coapte vor avea nevoie de aproximativ 10 secunde; roșiile mai puțin coapte vor dura mai mult. Cu o lingură cu fante, transferați roșiile în vasul cu apă cu gheață.

Lăsați-le să stea până se răcește suficient pentru a se descurca, apoi alunecați de pe piele.

Scurgeți și tăiați în felii de inci.

Preîncălziți cuptorul la 218°.

Împrăștiați jumătate de ceapă pe fundul unui vas de copt de 13 x 9 inci sau al unui alt fel de mâncare în care fileurile se vor potrivi perfect cu puțină suprapunere. Aranjați puțin mai puțin de jumătate din feliile de roșii peste ceapă. (Dacă intenționați să prezentați vasul finit la masă, folosiți aici feliile de capăt mai mici de roșii și salvați feliile centrale mai frumoase pentru blat.) Acoperiți cu frunzele de dafin, apoi împrăștiați jumătate de coriandru, crenguțe de cimbru și jalapeo tocat peste asta. Se condimentează cu cel puțin 1 linguriță de sare. Puneți căței de usturoi în legume în jurul marginilor vasului. Strângeți sucul din varul rămas peste legume și acoperiți cu fileurile condimentate, distanțându-le uniform, dar suprapunându-se puțin dacă este necesar. Împrăștiați măslinele și caperele peste fileuri, apoi faceți un alt strat din ceapa și roșiile rămase pentru a acoperi peștele. Împrăștiați restul de coriandru, crenguțe de cimbru și jalapeo tocat peste asta. Condimentați din nou cu sare, apoi stropiți uleiul de măsline și sucul de jalapeo murat peste tot. Acoperiți bine cu folie de aluminiu. Caserola poate fi pregătită înainte și refrigerată până la 6 ore.

Scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de coacere.

Coaceți caserola timp de 20 de minute. Descoperiți și coaceți până când sucurile degajate de legume clocotesc și fileurile sunt fierte, 10 până la 15 minute.

Pentru a servi, răzuiți legumele care acoperă peștele pe părțile laterale ale vasului. Ridicați ușor fileurile și transferați-le pe farfurii de servire. Cel mai probabil se vor despărți puțin; asta este bine. Alegeți cățelele de usturoi, frunzele de dafin și crenguțele de cimbru și aruncați-le. Puneți ingredientele rămase grosolan în sucuri cu o furculiță pentru a face un sos gros. Verificați condimentele și adăugați sare dacă este necesar. Puneți sosul peste fileuri și împrăștiați niște jalapeos murat tocat peste fiecare, dacă doriți.

articol var

Type_27_data = {};

articol

Type_27_data.init_step_by_step_images = 0;