Rață L ' Orange

Name: Rață L ' Orange
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 boabe de piper negru întregi; 1 (vinete) morcov, curățat, înjumătățit pe lungime, apoi transversal; 1 tulpină de țelină, tocată grosier; 4 creveți și cu vene Sare Kosher, piper proaspăt măcinat; 3 portocale buric; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Port; 3 crenguțe 2 cesti catei de usturoi; 1 ceapă galbenă, tocată grosier

Rață L ' Orange este o fără gluten, primar și vegan garnitură. Pentru 81 cenți pe porție, această rețetă acoperă 10% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 4. O porție conține 95 calorii, 2G de proteine, și 0g de grăsime. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. Mergeți la magazin și ridicați sare kosher, morcov, ceapă și alte câteva lucruri pentru a o face astăzi. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 60%. Acest scor este solid. Încercați Duck a L ' Orange, Duck a L ' Orange, și Rață L ' Orange pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Puneți deoparte măruntaiele din rață; rezervați ficatul pentruo altă utilizare. Tăiați pielea de la ambele deschideria cavității; pus deoparte pentru redare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ficat

Rață întreagă

Tăiați ambele bucăți de picior-coapsă de pe rață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Aripi tăiatede la sâni. Sculptați sânii din carcasă pentru2 sâni dezosați. Tăiați vârfurile aripilor șiplate; pus deoparte.

Tăiați carcasa în sferturi.Acoperiți și răciți bucățile de picior, sân și aripi.

Încălziți pielea de rață rezervată într-o mare greuoală la foc mediu. Gatiti, amestecand, pana laaproximativ 2 linguri de grăsime este redat; aruncați pielea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Adăugați măruntaie, vârfuri de aripi și apartamente, carcasspieces, ceapă și crenguțe de cimbru. Gatiti, amestecand ocazional, pana se rumeneste usor,aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cimbru Proaspăt

Ceapă

Adăugați țelină,morcov, boabe de piper și 6 căni de apă. Aduceți laun fierbere la foc mare, degresând orice spumă care se ridică la suprafață. Reduceți căldura lamediu; fierbeți stocul de rață timp de 1 oră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Morcov

țelină

Stoc

Apă

Rață întreagă

Între timp, folosind un cuțit ascuțit, tăiați toatecoaja și miezul alb de la 1 portocaliu; set peelaside. Lucrând peste un castron mediu, tăiați între membrane pentru a elibera segmente în castron; pus deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Portocaliu

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Bol

Adăugați coaja de portocalăcufundarea stocului. Suc rămas 2 portocaleși puneți sucul deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coaja De Portocala

Suc

Stoc

Se strecoară stocul printr-o sită cu ochiuri fineîntr-un castron mediu (ar trebui să aveți aproximativ2 căni).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Transferați coaja de portocală pe o suprafață de lucru; aruncați solidele rămase în sită.Feliați coaja în benzi subțiri( îndepărtați miezul albpentru un aspect mai rafinat, dacă doriți); set aside.DO înainte: stocul poate fi făcut cu 1 zi înainte.Se acoperă și se răcește stocul și se curăță separat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coaja De Portocala

Stoc

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Înțepați bucăți de rață peste tot cu un cuțit ascuțit. Se condimentează cu sare și piper. Aranjați-le într-un singur strat într-o tigaie mare și grea(folosiți 2 dacă este necesar), cu pielea în jos și gătiți la foc mediu, turnând ocazional grăsimea din tigaie într-un castron rezistent la căldură, până când pielea este maro auriu intens, 18-20 de minute.(Acoperiți și răciți grăsimea;economisiți pentru gătit cartofisau orez prăjit.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Rață întreagă

Orez

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Bol

Întoarceți bucățile de rață. Gătiti sânii, cu pielea în sus,până când un termometru citit instantaneu este introdus orizontal în partea cea mai groasă a sânului înregistrează 125 euro F pentru mediu-rar, aproximativ 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Transferați sânii într-o zonă mai marefoaie de copt tăiată. Continuați să gătițipicioarele și aripile până se rumenesc bine pe ambele părți și sucurile curg limpede când coapsa este străpunsă cu o furculiță, cu 10-15 minute mai mult.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Transferați pe foaie cu sânii.

Se toarnă grăsimeadin tigaie, lăsând în urmă bucăți rumenite.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Preîncălziți cuptorul la 450 buc.F. întoarceți tigaia cubiți încununați la foc mediu-mare.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Cuptor

Se toarnă înport și se gătește, răzuind tigaia cu o lingură de lemn (bucățile rumenite vor adăuga un plus de aromă sosului), până când sunt reduse și siropoase,aproximativ 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați suc de portocale rezervatși stoc de rață; se fierbe, amestecând ocazional,până când sosul este neted și îngroșat, aproximativ20 de minute. Sos de sezon la gust cu sareși piper. Acoperiți și păstrați cald.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Portocaliu

Piper