Pui Cu Unt La Grătar

Se usucă puiul cu prosoape de hârtie și se așează cu pieptul în jos pe o tăietură mare. Folosind foarfece ascuțite de bucătărie, îndepărtați coloana vertebrală tăind de-a lungul fiecărei părți a acesteia. Întoarceți puiul și întindeți-l plat. Apăsați ferm pe piept pentru a aplatiza puiul. Pentru o stabilitate sporită, rulați orizontal o frigăruie de metal sau lemn, intrând printr-o coapsă, trecând prin ambele jumătăți ale sânului și ieșind prin cealaltă coapsă. Trageți vârfurile aripilor în spate. Condimentează generos cu sare și piper.

Aprindeți un coș de fum plin cu cărbune. Când tot cărbunele este aprins și acoperit cu cenușă cenușie, se toarnă și se întinde cărbunii uniform pe jumătate din grătarul de cărbune. Alternativ, setați jumătate din arzătoarele unui grătar pe gaz la foc mare. Setați grătarul de gătit în poziție, acoperiți branhia și lăsați să se preîncălzească timp de 5 minute. Curățați și ungeți grătarul.

Așezați pielea de pui cu fața în sus pe partea mai rece a grătarului, cu picioarele orientate spre partea mai fierbinte. Acoperiți grătarul cu orificii de aerisire pe capac deschis și aliniat peste pui. Deschideți orificiile inferioare ale grătarului. Gatiti pana cand termometrul de citire instant este introdus in partea cea mai adanca a registrelor de San 110 F. intoarceti cu grija puiul si asezati pielea in jos pe partea mai fierbinte a gratarului, cu sanii indreptati spre partea mai rece. Apăsați ferm cu o spatulă largă și rigidă pentru a asigura un contact bun între păsări și grătarele grătarului. Acoperiți și gătiți până când pielea este crocantă și termometrul cu citire instantanee introdus în partea cea mai adâncă a sânilor înregistrează 145 până la 150 de metri pătrați, cu aproximativ 10 minute mai mult. Dacă puiul amenință să ardă înainte ca temperatura să fie atinsă, glisați cu grijă pe partea mai rece a grătarului, acoperiți și continuați să gătiți până când ați terminat. Nu lăsați capacul oprit mai mult decât este nevoie pentru a verifica temperatura sau puiul va arde.

Transferați puiul pe o tăietură și lăsați să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Sculptați și serviți.