Osso Buco

Osso Buco ar putea fi o rețetă bună pentru a vă extinde cutia de rețete pentru felul principal. Această rețetă servește 6. O porție conține 279 calorii, 26g de proteine, și 9g de grăsime. Pentru 4,32 USD pe porție, această rețetă acoperă 20% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Mulți oameni au plăcut foarte mult acest fel de mâncare mediteraneană. 176 de persoane au încercat și le-a plăcut această rețetă. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 2 ore și 15 minute. Această rețetă din Alimenterețeaua necesită coajă de lămâie, sfoară de bucătărie, rozmarin și țelină. Este o opțiune bună dacă urmăriți un lactate gratuit dieta. Luând în considerare toți factorii, această rețetă câștigă un scor spoonacular de 71%, ceea ce este bun. Încearcă Osso Buco, Osso Buco, și Osso Buco pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Urmăriți cum să faceți această rețetă.

Așezați rozmarinul, cimbrul, frunza de dafin și cuișoarele în pânză de brânză și fixați-le cu sfoară. Acesta va fi buchetul tău garni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

Frunze De Dafin

Rozmarin

Ulei De Măsline Extravirgin, 2 întoarceri De Tigaie Plus Câteva Pentru Stropire

Cimbru

Echipamente pe care le vei folosi

2 Lingurițe De Sare Kosher, împărțite, Plus încă Pentru Stropire

Sfoară De Bucătărie

Pentru gambele de vițel, uscați-le cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Gambele de vițel se vor rumeni mai bine când sunt uscate. Asigurați carnea de os cu sfoara de bucătărie. Condimentează fiecare coadă cu sare și piper proaspăt măcinat. Dragați gambele în făină, scuturând excesul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Negru Măcinat

Coadă De Vițel

Făină Pentru Toate Scopurile

Carne

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Sfoară De Bucătărie

Prosoape De Hârtie

Într-o oală mare de cuptor olandeză, încălziți uleiul vegetal până la fumat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei Vegetal

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor Olandez

Adăugați cozi de vițel legate în tigaia fierbinte și rumeniți toate părțile, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coadă De Vițel

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Îndepărtați gambele rumenite și rezervați.

În aceeași oală, adăugați ceapa, morcovul și țelina. Condimentează cu sare în acest moment pentru a ajuta la extragerea umezelii din legume.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Morcov

țelină

Ceapă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

6 Uncii Friptură De Vită Feliată, Tăiată în Fâșii

Se sotează până se moale și translucid, aproximativ 8 minute.

Adăugați pasta de roșii și amestecați bine. Întoarceți cozile rumenite în tigaie și adăugați vinul alb și reduceți lichidul la jumătate, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pasta De Tomate

Vin Alb

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați buchetul garni și 2 căni din bulionul de pui și dați la fiert. Reduceți căldura la minim, acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ 1 1/2 ore sau până când carnea cade de pe os. Verificați la fiecare 15 minute, întorcând gambele și adăugând mai mult stoc de pui, după cum este necesar. Nivelul lichidului de gătit trebuie să fie întotdeauna de aproximativ 3/4 până la coadă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

Stoc De Pui

Carne

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Scoateți cu grijă gambele fierte din oală și puneți-le într-un platou decorativ de servire.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Uncii Friptură De Vită Feliată, Tăiată în Fâșii

Tăiați sfoara de bucătărie și aruncați-o.

Echipamente pe care le vei folosi

Sfoară De Bucătărie

Scoateți și aruncați buchetul garni din oală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

Echipamente pe care le vei folosi

6 Uncii Friptură De Vită Feliată, Tăiată în Fâșii

Se toarnă toate sucurile și sosul din oală peste cozi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

6 Uncii Friptură De Vită Feliată, Tăiată în Fâșii

Se ornează cu pătrunjel tocat și coajă de lămâie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coaja De Lămâie

Pătrunjel

Echipamente

2 Lingurițe De Sare Kosher, împărțite, Plus încă Pentru Stropire

6 Uncii Friptură De Vită Feliată, Tăiată în Fâșii

Ingrediente

Porții:

6Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată

Făină universală, pentru dragare 1

frunze de dafin uscate 1mici

morcov, tăiat cubulețe în cuburi de 1/2 inci 1peduncul

țelină, tăiată cubulețe în cuburi de 1/2 inch 7106 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

1t pudră de piper alb 2376 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

vin alb sec 3(iarnă)

pătrunjel Italian proaspăt cu frunze plate, tocat 1crenguță

rozmarin proaspăt 1crenguță

tăiat în felii, 1)1tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc)

nonpareils argintii 1mici

ceapa, cubulete in cuburi de 1/2 inch 6Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat 1tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc)

Pâine pita, încălzită conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pentru servire 3

gambe întregi de vițel (aproximativ 1 kilogram pe coadă), tăiate 1186 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri

2 cutii de 15 uncii de hominy, scurse și clătite 6Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată

Sfoară de bucătărie, pentru Garni buchet și legarea gambelor de vițel 6Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată

Cheesecloth

Vin recomandat: Chianti, Verdicchio, Trebbiano

Chianti, Verdicchio și Trebbiano sunt alegerile mele de top pentru Osso Buco. Italienii știu mâncarea și știu vinul. Trebbiano și Verdicchio sunt vinuri albe italiene care se împerechează bine cu pește și carne albă, în timp ce Chianti este un roșu Italian excelent pentru mâncăruri mai grele și mai îndrăznețe. Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva (Magnum) cu un rating de 4,8 din 5 stele pare un meci bun. Costă aproximativ 45 de dolari pe sticlă.

Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva (Magnum)

Arome de cireșe și violete, arome persistente și rotunjite de condimente și ciuperci. Structură excelentă cu finețe elegantă.Se împerechează bine cu carne și sosuri de paste din carne, păsări de curte și brânzeturi tari.