Kebab De Pește

Amestecați ghimbirul, usturoiul, chile, sarea, chimenul, coriandrul și turmericul într-un castron mare, apoi adăugați pește și coriandru și amestecați până când condimentele sunt distribuite uniform.

Întindeți firimiturile de pâine pe o farfurie. Udați ușor mâinile, apoi formați 2 linguri de amestec de pește într-un oval lung de aproximativ 3 inci. Aplatizați ușor ovalul, apoi transferați-l în firimituri și întoarceți-l ușor pentru a acoperi.

Transferați într-o tavă tapetată cu hârtie de ceară. Faceți încă 17 chiftele în același mod.

Încălziți uleiul de 1/2 inch într-o tigaie grea de 10 inci la foc moderat până când este fierbinte, dar nu fumează, apoi prăjiți prăjiturile în 2 loturi, răsturnând ușor o dată sau de două ori cu clești, până devin aurii și tocmai fierte, 2 1/2 până la 3 minute pe lot.

Transferați ca prăjit pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.

Dacă serviți ca hors d ' oeuvre, puneți fiecare tort pe o frigăruie și serviți cu chutney pentru scufundare. Dacă serviți ca prim fel, împărțiți chiftelele în 6 farfurii (aproximativ 3 de persoană) și stropiți cu chutney.

Nota bucătarilor

Patties can be formed and coated (but not fried) 3 hours ahead and chilled, covered.