Gogoși Frigider Bogate

Într-un castron mare, dizolvați drojdia în 1 cană de apă caldă (95110).

Adăugați 1 1/2 căni făină, zahăr și sare. Bateți timp de 2 minute cu un mixer electric sau o lingură de lemn.

Adăugați oul și untul și bateți treptat în restul de 1 3/4 căni de făină cu mâna până când aluatul este neted. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați aluatul timp de cel puțin 2 ore sau până peste noapte.

Întoarceți aluatul pe o placă sau un blat bine făinat.

Rulați aluatul 1/2 în. gros, înflorind generos și întorcând aluatul 90 între rulouri pentru a nu se lipi.

Tăiați rundele cu un standard 2 1/2-in. tăietor de gogoși. Alternativ, se taie runde cu un 2 1/2-sau 3-in. biscuiți rotunzi sau tăietori de biscuiți și tăiați centrele cu un 1-in. biscuiți rotunzi sau tăietor de prăjituri.

Așezați rundele și centrele pe 2 foi de copt bine făinate, cel puțin 1 in. în afară.

Lăsați aluatul să crească într-un loc cald până se umflă ușor, aproximativ 2 ore.

Puneți rafturi de răcire cu sârmă peste 2 foi de copt goale și așezați-le lângă aragaz.

Turnați uleiul într-un vas mare la o adâncime de 2 in. și căldură la 325 la 35

Pentru a înțelege metoda și modul în care aluatul ar trebui să arate și să acționeze, începeți prin prăjirea găurilor. Lucrând în loturi de 6 până la 8 găuri și apoi 3 sau 4 gogoși, prăjiți gogoșile până se rumenesc, întorcându-se o dată, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. (Gogoșile ar trebui să se scufunde timp de 2 până la 3 secunde înainte de a pluti în vârf; dacă nu se scufundă, uleiul este prea fierbinte. De asemenea, dacă durează mult mai mult sau mai puțin de 1 minut pe parte pentru a găti, reglați temperatura uleiului.) Ca gogoși maro, transferați cu o lingură pliată pe rafturi. După primul lot, testați o gaură de gogoașă rupându-l deschis. Ar trebui să fie ușor și ca tortul în interior, nu gras. Dacă este gras, fie uleiul nu a fost suficient de fierbinte, fie a gătit prea mult. Asigurați-vă că prăjiți gogoșile numai până se rumenesc.

În timp ce gogoșile sunt încă ușor calde, scufundați-vă în zahăr sau, conform indicațiilor cititorilor din 1963, în glazura preferată de unt (fie ciocolata, fie portocala sunt potrivite în special pentru Hallowe ' en).?