Friptură Coulotte cu ceapă fiartă cu vin și pesmet de hrean

Așezați suportul cuptorului în poziția centrală.

Încălziți cuptorul la 350 de grade.

Întindeți pesmetul pe o foaie de copt și coaceți până se usucă și prăjiți, 5 până la 10 minute. Topiți untul într-o tigaie mică și grea setată la foc mediu și adăugați pesmetul, hreanul și muștarul. Se amestecă până când firimiturile sunt bine acoperite și se rumenesc, aproximativ 5 minute. Se condimentează după gust cu sare și piper și se lasă deoparte.Condimentați fripturile generos pe ambele părți cu sare și piper. Într-o tigaie grea suficient de mare pentru a ține fripturile fără aglomerare, încălziți uleiul la foc mare. Când este foarte fierbinte, dar încă nu fumează, adăugați fripturile și rumeniți-le timp de 1 minut pe fiecare parte. Reduceți căldura la mediu ridicat și gătiți timp de 3 până la 4 minute mai mult pe fiecare parte pentru rare până la medii rare (temperatura internă de 120 până la 135 de grade).

Transferați fripturile într-un platou și acoperiți-le ușor cu folie.

Se toarnă toată grăsimea în tigaie, cu excepția a 1 lingură și se adaugă ceapa și usturoiul. Gatiti la foc mediu pana se inmoaie, aproximativ 5 minute, amestecand ocazional.

Se toarnă vinul și se aduce la fierbere, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigaiei. Continuați să gătiți până când lichidul este redus și siropos și condimentați după gust cu sare și piper. Puneți amestecul de ceapă în jurul fripturilor de pe platou, presărați fripturile cu pesmetul și serviți.