Empanadas Bolivian (Salte Cuprul.)

Așezați jumătate de piept de pui între 2 foi de folie de plastic rezistentă; Lira la grosimea de 1/4 inch folosind un ciocan de carne sau o tigaie mică și grea.

Presărați puiul cu 1/4 linguriță piper și 1/8 linguriță sare.

Încălziți un cuptor olandez la foc mediu-mare.

Adăugați 2 lingurițe de ulei; vârtej.

Adăugați pui; gătiți 4 până la 5 minute pe fiecare parte sau până când ați terminat.

Scoateți puiul; rupeți.

Reduceți căldura la mediu; adăugați 1 linguriță de ulei și ceapă galbenă în tigaie. Gatiti 4 minute sau pana se inmoaie, amestecand ocazional.

Adăugați ceapa verde, pasta aji amarillo, chimenul și oregano; gatiti 1 minut, amestecand continuu.

Adăugați 1/4 linguriță piper, 1/8 linguriță sare, bulion, zahăr, oțet și cartof; aduceți la fierbere la foc mare, amestecând ocazional. Reduceți căldura la mediu și fierbeți 10 minute sau până când cartoful este aproape fraged, amestecând ocazional.

Adăugați pui mărunțit, mazăre și pătrunjel; gătiți încă 5 minute sau până când cartoful este fraged, amestecând ocazional.

Presărați gelatina peste 1/4 cană de apă într-un castron mic; lasa sa stea 1 minut.

Adăugați amestecul de gelatină, măsline și stafide în amestecul de cartofi; gatiti 5 minute, amestecand ocazional. Lingura într-un castron; se răcește 15 minute. Acoperiți și răciți cel puțin 8 ore sau peste noapte.

Combinați untul și semințele de annatto într-o cratiță; gatiti la foc mic 5 minute sau pana se topeste untul.

Se ia de pe foc; se lasă să stea 10 minute. Aruncați annatto.

Cântăriți sau lingurați ușor făina în cupe de măsurare uscate; nivelați cu un cuțit.

Combinați făina, zahărul și 1/4 linguriță de sare într-un bol al unui mixer; bateți la viteză mică folosind atașamentul cu palete.

Adăugați 1/4 cană de unt de annatto, 1/2 cană de apă caldă și 1 ou; bateți la viteză medie 2 minute sau până când aluatul este lipicios și elastic. Întoarceți aluatul pe o foaie de folie de plastic; formați într-un dreptunghi. Acoperiți și răciți 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 45

Formați aluatul în bile de 16 (1 1/4 inch). Lucrând cu 1 porție de aluat la un moment dat (acoperiți aluatul rămas pentru a preveni uscarea), rulați fiecare porție într-un cerc de 5 inci pe o suprafață făinoasă. Lingura 2 linguri de umplere în centrul fiecărui cerc, compactarea într-o formă ovală. Îndoiți aluatul peste umplutură pentru a face o formă de jumătate de lună; apăsați marginile împreună pentru a sigila. Țineți în poziție verticală, astfel încât cusătura să fie deasupra. Începând de la 1 capăt, ciupiți cusătura de aluat între deget și degetul mare și răsuciți cusătura în frânghie împotriva umplerii, continuând să ciupiți și să răsuciți până ajungeți la celălalt capăt pentru a sigila. Saltea sigilată ar trebui să semene cu un fotbal lung de 4 inci, cu sertizare cu roped deasupra.

Așezați pe foi de copt tapetate cu hârtie pergament. Repetați procedura cu aluatul rămas și umplutura (acoperiți sareca pentru a preveni uscarea).

Adăugați 1 linguriță de apă caldă și albuș de ou în untul de annatto rămas, răzuind tigaia pentru a îndepărta cât mai mult unt posibil.

Periați amestecul peste sareaeas.

Coaceți la 450 timp de 18 până la 20 de minute sau până când crusta este setată și umplutura este bine încălzită.

Lăsați să stea 5 minute înainte de servire.