Crumble De Vișine

Crumble De Migdale

Amestecați toate ingredientele împreună într-un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu palete până când amestecul devine sfărâmicios. Dați la frigider până când este gata de utilizare.

Umplutură De Cireșe

Preîncălziți cuptorul la 325 F. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele, cu excepția untului, folosind o spatulă de cauciuc.

Transferați amestecul de cireșe într-un vas de copt de 10 x 7 inci. Punctați partea superioară a amestecului cu untul. Acoperiți cu crumble-ul de migdale și coaceți până se rumenesc și Bulbuc, 45 de minute până la 1 oră.

Ricotta Bătută

În vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru tel, bateți ricotta cu sucul de lămâie, vanilia și sarea până când este ușoară și netedă.

Serviți alături de crumble cald.

Retipărit cu permisiunea I Love New York: Ingredients and Recipes de Daniel Humm și Will Guidara, 8013 Ten Speed PressA originar din Elveția, Daniel Humm și-a început pregătirea culinară la o vârstă fragedă și a continuat să gătească în multe dintre cele mai bune hoteluri și restaurante elvețiene. Humm a câștigat prima sa stea Michelin la vârsta de douăzeci și patru de ani ca bucătar executiv la Gasthaus zum Gupf în Alpii Elvețieni. În 2003, s-a mutat în Statele Unite și a devenit bucătar executiv la Campton din San Francisco

A primit patru stele de la San Francisco Chronicle. Trei ani mai târziu a devenit bucătar executiv al Eleven Madison Park.Provenind din Sleepy Hollow, New York, Will Guidara a fost cufundat în industria restaurantelor de la vârsta de treisprezece ani. Este absolvent al școlii de administrare hotelieră de la Universitatea Cornell și a urmat școala culinară din nordul Spaniei. Guidara s-a antrenat în sălile de mese din Tribeca Grill, Spago și Tabla și a deschis restaurantele de la Muzeul de Artă Modernă înainte de a deveni director general al Eleven Madion Park în 2006.Sub conducerea lui Humm și Guidara, Eleven Madison Park a primit patru stele de la New York Times, a câștigat trei stele Michelin și a primit un loc râvnit pe lista San Pellegrino a celor mai bune 50 de restaurante din lume. Restaurantul a primit, de asemenea, șase Premii James Beard, inclusiv Oustanding Chef și restaurant remarcabil în America. În 2011, Humm și Guidara au cumpărat Eleven Madison Park și, la începutul anului 2012, au continuat să deschidă spațiile de mâncare și băuturi de la Hotelul NoMad. Ei sunt, de asemenea, autorii Eleven Madison Park: The Cookbook.