Cotlet de porc cu varză fiartă

1 gatiti mai intai varza.

Încălziți grăsimea de slănină (sau untul sau uleiul vegetal) într-o tigaie mare de saut la foc mediu-mare.

Adăugați ceapa și saut-ul, amestecând doar ocazional, până când marginile cepei încep să se rumenească, aproximativ 5 minute.

Presărați sare peste ceapă în timp ce gătesc.

Adăugați varza feliată și aruncați pentru a combina. Gatiti un minut sau doua, apoi adaugati semintele de telina, chimenul si stocul. Acoperiți și reduceți căldura la minim. Gatiti, acoperit timp de 10 minute.2 după 10 minute, scoateți-l de pe foc, dar lăsați capacul pe tigaie. Așteptați încă 5 minute, apoi descoperiți tigaia și amestecați muștarul și oțetul.

Adăugați sare și piper negru după gust.3 de îndată ce acoperiți tigaia de varză la Pasul 1, încălziți o lingură de grăsime de slănină sau ulei într-o tigaie din fontă la foc mediu. Se usucă Cotletele de porc cu prosoape de hârtie.

Așezați cotletele în tigaie, astfel încât părțile cele mai groase și mai bune să fie aproape de centrul tigaiei, unde obțin cel mai mult heat.As de îndată ce cotletele sunt rumenite frumos pe o parte, aproximativ 2 minute, întoarceți-le și căutați-le pe cealaltă parte. Dacă cotletele dvs. de porc au o grosime mai mică de 3/4 inci și utilizați o tigaie din fontă, odată ce cotletele sunt arse pe a doua parte, scoateți tigaia de pe foc și lăsați cotletele să stea în tigaia fierbinte până când sunt fierte (puteți folosi testul cu degetul pentru a verifica coacerea cărnii). Dacă nu utilizați o tigaie din fontă, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți tigaia câteva minute până când cotletele sunt gata.Dacă cotletele dvs. sunt mai groase de 3/4 inci și utilizați o tigaie din fontă, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți-o, lăsând cotletele să termine de gătit timp de aproximativ 5 minute. Dacă nu folosiți o tigaie din fontă, păstrați cotletele acoperite la foc mic încă 5 minute după ardere.4 

Scoateți cotletele din tigaie și lăsați să se odihnească 5 minute.

Se servește alături de varză.