Clementină-curcan sărat cu sos de ochi roșii

Name: Clementină-curcan sărat cu sos de ochi roșii
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (iarnă) Lorann bucătărie profesională®; 1 1 kilogram de dovlecel, cârnați de porc fără înveliș; 79 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri sare kosher grosieră; 473 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri cafea proaspăt preparată; 113 Nuci de orice fel (tocate) șuncă de țară, șuncă Serrano sau slănină afumată tăiată gros, tăiată în zaruri de 1/4 inch; 1 Ceapa galbena medie, tocata (sau mai mult) bulion de pui cu conținut scăzut de sare, împărțit; 2 mari ceapă, cantonată; 9 kilograme curcan, clătit, bătut uscat; gât, inimă și pipotă rezervate stocului de curcan; 16 Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată Turcia Stoc; 118 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri (1 băț) unt nesărat, temperatura camerei

Nu puteți avea niciodată prea multe rețete de hor d ' oeuvre, așa că încercați curcanul sărat cu clementină cu sos roșu. Această rețetă servește 16. O porție conține 667 calorii, 91G de proteine, și 30g de grăsime. Pentru $1.9 pe portie, această rețetă acoperă 34% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Un amestec de ceapă, unt, stoc de curcan și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de aromată. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Cu o lingură scor de 67%, acest fel de mâncare este solid. Rețete similare includ Curcan de salvie lăcuit cu cafea cu sos de ochi roșii, Cotlete de curcan prăjite cu pui cu sos de ochi roșii, și Redeye Gravy.

Instrucțiuni

Frecați sarea și coaja de clementinăîmpreună într-un castron mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Clementină

Sare

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Presărați sare condimentată în cavitățile principale și ale gâtului de curcan.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare

Așezați curcanul într-o tigaie mare.Rezervați 2 lingurițe de sare de clementină pentruprăjire;presărați sarea rămasă peste tot. Acoperiți tigaia cu folie de plastic șifrigiderați curcanul peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Clementină

Toată Turcia

Sare

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Tigaie De Prăjire

Clătiți bine curcanul în interior și în exterior; se usucă. Clătiți tigaia mare șiștergeți uscat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Așezați raftul în tigaie; așezați curcanul pe raft și lăsați să stea descoperit la temperatura camerei 1 oră.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Setați rack - ul la cea mai joasă poziție în cuptor și preîncălziți la 375 buc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Tăiați 6 Clementine în sferturi (rezerverrămânând Clementine pentru o altă utilizare). Stuffcut Clementine și ceapă în cavitatea principală.Legați picioarele împreună.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Clementină

Ceapă

Întindeți untul peste curcan.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Piper Negru Proaspăt Măcinat (după Gust)

Toată Turcia

Se presara cu 1 lingurita de piperși rezervat 2 lingurițe de sare clementină.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Clementină

Sare

Se toarnă 3 căni de bulion de pui în tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Supă De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Friptură de curcan 45 de minute; ungeti cu sucuri de tigaie. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de metri cubi F. prăjiți curcanul până când termometrul de citire instantanee este introdus în cea mai groasă parte a registrelor înalte 165 de metri cubi f, ungând ocazional cu sucuri de tigaie, adăugând mai mult bulion pentru a menține nivelul lichidului și acoperind slab cu folie dacă se rumenesc prea repede, aproximativ 3 3/4 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Bulion

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Cuptor

Tigaie

Transferați curcanul în platou; cort cu folie și lăsați să se odihnească 30 până la 45 de minute (temperatura internă va crește cu 5 până la 10 grade).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Se toarnă sucuri din tigaia de prăjireîntr-o ceașcă mare de măsurare. Îndepărtați grăsimea care se ridică la suprafață într-o cană de măsurare de 1 cană.

Echipamente pe care le vei folosi

Cupa De Măsurare

Adăugați suficient stoc de curcan la panjuices degresate pentru a măsura 5 căni. Dacă este necesar, adăugațisuficientă grăsime rezervată din stocul de curcan lagrăsime din sucurile de tigaie pentru a măsura 1/2 cană.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Turcia Stoc

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Încălziți 1/2 cană de grăsime într-o cratiță mare greapeste foc mediu-mare.

Adauga sunca si saut 83 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă