RețeteRevista

Cassoulet De Canard de Michael Lewis

Cassoulet De Canard de Michael Lewis
Nevoie de o curs principal fără lactate? Cassoulet De Canard al lui Michael Lewis ar putea fi o rețetă spectaculoasă de încercat. Această rețetă servește 10. Pentru $5.2 pe portie, această rețetă acoperă 35% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție conține 927 calorii, 46G de proteine, și 54g de grăsime. Dacă aveți la îndemână frunze de dafin, slănină, căței de usturoi și alte câteva ingrediente, o puteți face. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Cu o lingură scor de 68%, acest fel de mâncare este destul de bun. Rețete similare sunt La Vie du Canard, Canard L ' Orangina, și Rață cu zmeură (Canard aux Framboises).

Instrucțiuni

1
Ziua 1 Actul 1: muncă urâtă
2
Aduceți 5 litri de apă la fierbere într-o oală grea de 8 litri. Fierbeți fasolea, neacoperită, 1 1/2 minute, apoi opriți focul și lăsați-le să se înmoaie 50 de minute.
Ingrediente de care veți avea nevoie
FasoleFasole
ApăApă
Echipamente pe care le vei folosi
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
3
În timp ce fasolea se înmoaie, faceți toată munca cu adevărat dezgustătoare cu carnea. Puneți coaja de porc într-o cratiță de 3 litri plină cu trei sferturi de apă rece și aduceți la fierbere. Se fierbe coaja de porc 1 minut.
Ingrediente de care veți avea nevoie
FasoleFasole
ApăApă
CarneCarne
Carne De PorcCarne De Porc
Carne De VităCarne De Vită
Echipamente pe care le vei folosi
Tigaie Cu SosTigaie Cu Sos
4
Scurgeți și clătiți sub apă curentă rece, apoi faceți-o din nou. (Uneori știi că este gata pentru că crește Sfarcurile.) După scurgere, tăiați coaja de porc fiartă cu adevărat respingătoare în bucăți suficient de mari pentru a fi identificate (aproximativ 2 inci), astfel încât să le puteți pescui înainte de servire.
Ingrediente de care veți avea nevoie
ApăApă
PeștePește
Carne De PorcCarne De Porc
Carne De VităCarne De Vită
5
Răsturnați și aruncați grăsimea din picioarele de rață confitate și tăiați carnea (cu cât se sfărâmă mai mult, cu atât mai bine). [Nota editorilor: cei care nu au nicio problemă cu carnea identificabilă în alimentele lor ar putea dori să mențină mărunțirea la minimum.]
Ingrediente de care veți avea nevoie
Picior De RațăPicior De Rață
CarneCarne
6
Actul 2: Muncă Puțin Mai Puțin Urâtă
7
Puneți tulpini de pătrunjel, cimbru, cuișoare întregi și 8 căței de usturoi în pânză de brânză și legați-le într-un pachet pentru a face un buchet garni.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Buchet GarniBuchet Garni
Cuișoare întregi De UsturoiCuișoare întregi De Usturoi
Cuișoare întregiCuișoare întregi
PătrunjelPătrunjel
CimbruCimbru
Echipamente pe care le vei folosi
Apa SuplimentaraApa Suplimentara
1
Adăugați bucăți de coajă, jumătăți de slănină, 1 cană de ceapă, buchet garni și sare la fasole. Se fierbe la foc mic, acoperit, 1 1/4 ore, degresând regulat. Rece, neacoperit.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Buchet GarniBuchet Garni
Cartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați SubțireCartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați Subțire
FasoleFasole
CeapăCeapă
Carne De VităCarne De Vită
SareSare
2
În timp ce fasolea se fierbe, oasele de oaie maro. Faceți acest lucru încălzind grăsimea de gâscă în oală din fontă emailată la foc moderat până când fumează, apoi gătiți oasele de oaie, amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Pune-le deoparte pe o farfurie. Aruncați restul de 2 căni de ceapă în oală și rumeniți și asta. Acest lucru poate dura până la 15 minute. Se amestecă regulat.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Grăsime De GâscăGrăsime De Gâscă
Carne De OaieCarne De Oaie
FasoleFasole
CeapăCeapă
Echipamente pe care le vei folosi
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
3
Se curăță semințele și se toacă roșiile.
Ingrediente de care veți avea nevoie
TomateTomate
4
Actul 3: Urât Devine Frumos
1
Adăugați oasele rumenite și rața mărunțită la ceapă.
Ingrediente de care veți avea nevoie
CeapăCeapă
Rață întreagăRață întreagă
2
Adăugați frunze de dafin, bulion de vită, roșii, 4 căței de usturoi rămași, vin alb și piper. Simmer, acoperit, 1 1/2 ore. Se răcește la temperatura camerei, neacoperit.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Cuișoare întregi De UsturoiCuișoare întregi De Usturoi
Frunze De DafinFrunze De Dafin
Carne De VităCarne De Vită
Vin AlbVin Alb
TomateTomate
PiperPiper
3
Puneți oala cu carne și oala cu fasole la frigider, acoperită, peste noapte.
Ingrediente de care veți avea nevoie
FasoleFasole
CarneCarne
Echipamente pe care le vei folosi
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
4
Ziua 2 Actul 1: Crescendo (1 oră)
5
Faceți găuri în cârnați cu o furculiță și grătiți-l încet într-o tigaie cu grătar bine condimentată, la foc moderat, 20 de minute (pentru a scoate grăsimea). (Cârnații ar trebui să fie încă puțin gătite în interior când ați terminat.)
Ingrediente de care veți avea nevoie
CârnațiCârnați
Echipamente pe care le vei folosi
Grill PanGrill Pan
Sambal (pastă De Usturoi și Chili)Sambal (pastă De Usturoi și Chili)
6
Se transferă pe o tăietură și se răcește ușor. Feliați în runde subțiri (1/4-inch).
Echipamente pe care le vei folosi
Placă De TăierePlacă De Tăiere
7
Scoateți și aruncați oasele și frunzele de dafin din oala cu carne.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Frunze De DafinFrunze De Dafin
CarneCarne
Echipamente pe care le vei folosi
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
8
Scoateți rața cu o lingură pliată și puneți-o pe o farfurie. Rezervați lichidul de gătit rămas în oală.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Rață întreagăRață întreagă
Echipamente pe care le vei folosi
Lingura Cu FanteLingura Cu Fante
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
9
Scoateți slănina din fasole și tăiați-o în bucăți mici, fără grăsimi. Puneți bucăți pe o farfurie și aruncați grăsimea de slănină rămasă. Aruncați coaja de porc și buchetul garni din fasole.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Buchet GarniBuchet Garni
Cartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați SubțireCartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați Subțire
FasoleFasole
Carne De PorcCarne De Porc
Carne De VităCarne De Vită
10
Julia Child spune: "acum este momentul să scurgem fasolea și să le aruncăm în sucurile ample, rămase de gătit din carne."Din experiența mea, nu mai rămâne nimic de scurs. Ceea ce te uiți, când te uiți în oala de fasole, este un perete destul de solid de fasole, cu niște lipici lipicioase între ele. Deci, turnați sucuri de gătit din carne rezervate în oală de fasole. Se aduce la foc mic la foc moderat, amestecând ocazional și se fierbe 5 minute, degajând orice gunoi. Apoi opriți focul și lăsați să stea încă 5 minute.
Ingrediente de care veți avea nevoie
FasoleFasole
CarneCarne
Echipamente pe care le vei folosi
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
11
Actul 2: Adunarea Finală
12
Preîncălziți cuptorul la 375 F.
Echipamente pe care le vei folosi
CuptorCuptor
13
Întindeți un strat de fasole pe fundul vasului din fontă emailată.
Ingrediente de care veți avea nevoie
Ardei ArbolArdei Arbol
FasoleFasole
Echipamente pe care le vei folosi
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
14
Puneți jumătate de cârnați și slănină deasupra, apoi un alt strat de fasole, apoi jumătate de rață (și orice oaie), apoi un alt strat de fasole, etc., terminând cu un strat de fasole. Apoi adăugați suficient lichid rămas din oala de fasole până când fasolea este scufundată.
Ingrediente de care veți avea nevoie
CârnațiCârnați
Carne De OaieCarne De Oaie
Cartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați SubțireCartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați Subțire
FasoleFasole
Rață întreagăRață întreagă
Echipamente pe care le vei folosi
1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni
15
Se presară cu pesmet și pătrunjel.
Ingrediente de care veți avea nevoie
PesmetPesmet
PătrunjelPătrunjel
16
Aduceți totul la foc mic, neacoperit, la foc moderat. Apoi lipiți-l în cuptor 20 de minute. Rupeți firimiturile de pâine în mai multe locuri cu o lingură, permițând lichidului să încurce aspectul lucrului. Apoi, reduceți căldura la 350 F și lăsați-o în alte 40 de minute.
Ingrediente de care veți avea nevoie
PesmetPesmet
Echipamente pe care le vei folosi
CuptorCuptor
17
Se servește foarte fierbinte.
DificultateExpert
Gata În45 m.
Porții10
Scor De Sănătate27
Fără lactate
Tipuri De Feluri De MâncareMasa de pranzFelul principalMasa de seara
Surprize cu ciocolată și mentă
Clătite dulci cu mere și sirop de cidru
Bile crocante de ciocolată și mentă
Tort irlandez cu bombă auto și ciocolată
Salată de fasole Garbanzo II
Croque Monsieur
Friptură de mușchi de porc sărată
Torturi de dantelă din Kentucky
Fâșii de pui Cajun
Supă de chiftele de iarnă
Rețete înrudite
Salată de fasole Garbanzo II
Supă de chiftele de iarnă
Cupe de bezea de Paște
Marinadă Teriyaki I
Revista
Surprize cu ciocolată și mentă
Clătite dulci cu mere și sirop de cidru
Bile crocante de ciocolată și mentă
Salată de fasole Garbanzo II
Croque Monsieur
Friptură de mușchi de porc sărată
Torturi de dantelă din Kentucky
Fâșii de pui Cajun
Supă de chiftele de iarnă
Pui cu sos de ardei roșu copt