Carne de vită fiartă în Barolo

Name: Carne de vită fiartă în Barolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil carne de vită sau după cum este necesar; 8 puțin dovlecel tocat Piper negru proaspăt măcinat după gust; 1 cp. legume (de exemplu, spanac) boabe de piper negru întregi; 3 kilograme friptură de vită dezosată, mandrină sau fund rotund, tăiată cu grăsime; 302 ardei habenero morcovi mari (aproximativ, curățați și tăiați în pene de 2 inci; 6 tulpini mari de țelină (2/3 lire în total), tăiate în bucăți de 2 inci; 35 ardei habenero felii de porcini uscate (aproximativ 1 1/4 căni, ambalate slab); 6 Ceapa galbena medie, tocata O cratiță grea sau cuptor francez din fontă emailată, rotund sau oval, cu capac; selectați o oală în care friptura se va potrivi cu cel mult 2 centimetri de spațiu în jurul ei—cu cât este mai puțin spațiu în oală, cu atât veți avea nevoie de mai puțin vin; 8 mari frunze proaspete de salvie; 8 căței de usturoi plinuți, curățați de coajă; 2 cp. legume (de exemplu, spanac) sare de mare grosieră sau sare kosher sau după gust; 8 puțin dovlecel tocat Un termometru pentru carne; 1 cp. legume (de exemplu, spanac) nucșoară proaspăt rasă; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ulei de măsline extravirgin; 3 1 litru de lapte integral, la temperatura camerei ceapă (1 1/4 lire în total), decojită și sfărâmată; 3 ramuri rozmarin proaspăt cu o mulțime de ace; 2250 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Barolo, sau după cum este necesar

Carnea de vită fiartă în Barolo este o fără gluten, fără lactate și primal felul principal. O porție conține 2121 calorii, 239g de proteine, și 117g de grăsime. Această rețetă servește 8 și costă 15,58 USD pe porție. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. Un amestec de cuptor din fontă emailată, porcini, piper și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. Pentru a consuma nucșoara, puteți urma acest fel principal cu Tort De Nucșoară ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 84%. Acest scor este grozav. Încercați Carne de vită fiartă în Barolo, Brasato al Barolo (carne de vită fiartă în vin), și Risotto Al Barolo + Crostini Verzi pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Încălziți cuptorul, cu un suport în centru, la 121°.

Echipamente pe care le vei folosi

Zahăr Vanilat, Plus Extra Pentru Servire

Condimentați toate suprafețele fripturii cu 1 linguriță de sare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Cană De Vin Dulce Marsala

Se toarnă uleiul de măsline în tigaia mare și se pune la foc mediu-mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fripturi De Carne Din New York

Echipamente pe care le vei folosi

1 Până La 1 1/2 Căni De Fasole Prăjită, încălzită Complet, Adăugați Puțină Supă De Pui Sau Apă Pentru A Obține O Consistență Fină și Tartinabilă

Așezați friptura și rumeniți-o pe fiecare parte timp de un minut sau două, fără să vă mișcați, până se caramelizează peste tot.

Scoateți pe un platou.

Încă la foc mediu-mare, aruncați legumele tăiate și cățelele de usturoi, aruncați pentru a acoperi cu ulei și întindeți-le în tigaie. Aruncați rozmarinul, frunzele de salvie, nucșoara rasă, boabele de piper, porcini uscați și sarea de linguriță rămasă și aruncați-le împreună. Gatiti timp de 3 sau 4 minute, amestecand frecvent si razuind bucatile de carne rumenite pe fundul tigaiei, doar pana cand legumele se inmoaie, apoi scadeti focul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(rupt în Bucăți, Dacă Se Dorește)

Mănunchi De Ierburi Aromatice: Coriandru Proaspăt, Maghiran Sau Oregano și Cimbru

Varză Savoy Sau Napa, Tăiată în Fâșii Groase De 2,5 Cm

Tortilla Galbenă De Porumb (15 Cm), încălzită

Carne De Oaie Dezosată, Tăiată în Cuburi De 7-10 Cm - Sau înlocuiți Cu Spată De Miel Dezosată

1 Prăjitură Cu Merișoare, Din Care Suficientă Este Tăiată în Cuburi De 1/2 Inch Pentru A Da 2 Căni (sau Folosiți 2 Căni De Danez Sau Gogoși Rămase împreună Cu Merișoare Uscate - Vezi Mai Jos)

Boabe Suplimentare De Floarea-soarelui

Apă Pentru A Permite

1/2 Cană De Vin Dulce Marsala

Măsline, Tăiate în Sferturi

Echipamente pe care le vei folosi

1 Până La 1 1/2 Căni De Fasole Prăjită, încălzită Complet, Adăugați Puțină Supă De Pui Sau Apă Pentru A Obține O Consistență Fină și Tartinabilă

Împingeți legumele în lateral și întoarceți friptura în tigaie, așezând plat pe fund.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tortilla Galbenă De Porumb (15 Cm), încălzită

Echipamente pe care le vei folosi

1 Până La 1 1/2 Căni De Fasole Prăjită, încălzită Complet, Adăugați Puțină Supă De Pui Sau Apă Pentru A Obține O Consistență Fină și Tartinabilă

Se toarnă cele trei sticle de vin și orice sucuri de carne care s-au adunat pe platou. Friptura trebuie să fie cel puțin pe jumătate scufundatăadăugați carne de vită după cum este necesar.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boia De Ardei Iute, Afumată Dacă Se Poate

Apă Pentru A Permite

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Acoperiți oala și încălziți până când vinul aburește, dar nu fierbe. Descoperiți tigaia și puneți-o în cuptor. După 30 de minute, rotiți friptura, astfel încât carnea expusă să fie scufundată în lichidul de fierbere. Se fierbe astfel, întorcând carnea în tigaie la fiecare 30 de minute, timp de aproximativ 3 ore, până se înmoaie furculița. Lichidul nu trebuie să fiarbă&151;dacă o face, turnați puțină apă rece pentru a opri barbotarea și reduceți temperatura cuptorului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Miezuri Suplimentare De Floarea-soarelui, Opțional

Apă Pentru A Permite

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Echipamente pe care le vei folosi

Zahăr Vanilat, Plus Extra Pentru Servire

1 Până La 1 1/2 Căni De Fasole Prăjită, încălzită Complet, Adăugați Puțină Supă De Pui Sau Apă Pentru A Obține O Consistență Fină și Tartinabilă

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

După aproximativ 4 1/2 ore, verificați carnea de vită cu un termometru pentru carne. Când temperatura sa internă atinge 180ar trebui să fie ușor străpuns cu o furculițăluați tigaia din cuptor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jalapeno, Tăiat în Fâșii Subțiri

Apă Pentru A Permite

Echipamente pe care le vei folosi

Sos Iute Cu Ulei De Susan

Zahăr Vanilat, Plus Extra Pentru Servire

1 Până La 1 1/2 Căni De Fasole Prăjită, încălzită Complet, Adăugați Puțină Supă De Pui Sau Apă Pentru A Obține O Consistență Fină și Tartinabilă

Scoateți carnea într-un platou, cu bucăți intacte de morcov și țelină pentru a servi drept garnitură.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Porc înapoi

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

Apă Pentru A Permite

Îndepărtați orice grăsime din sucurile de fierbere, încălziți la fierbere și reduceți la o consistență cochetă care acoperă spatele unei linguri.

Se toarnă printr-o sită setată peste un recipient curat. Apăsați sucurile din ierburile strecurate și bucățile de legume.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tortilla Galbenă De Porumb (15 Cm), încălzită

Așchii De Lemn înmuiate (mequite, Hickory Sau Arin), Opțional

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Se toarnă orice sucuri din platoul de carne și se condimentează sosul după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat. (Dacă nu veți servi imediat, puneți carnea și legumele rezervate în sos să se odihnească și să se răcească, câteva ore sau peste noapte.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Până La 3 Linguri Inele De Ardei Banane Tocate Sau Ardei Iute Tocați De Orice Fel

Tortilla Galbenă De Porumb (15 Cm), încălzită

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Apă Pentru A Permite

1/2 Cană De Vin Dulce Marsala

Pentru a servi, feliați carnea transversal (mai ușor când este rece).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă Pentru A Permite

Se toarnă un strat superficial de sos într-o tigaie largă și se așează feliile, suprapunându-se.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Echipamente pe care le vei folosi

1 Până La 1 1/2 Căni De Fasole Prăjită, încălzită Complet, Adăugați Puțină Supă De Pui Sau Apă Pentru A Obține O Consistență Fină și Tartinabilă

Încălziți sosul să clocotească, lingându-l peste carnea de vită, astfel încât feliile să fie ușor acoperite. Ridicați-le cu o spatulă largă și glisați pe un platou cald, ventilat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Jalapeno, Tăiat în Fâșii Subțiri

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

Încălziți și morcovii și țelina în sos, dacă le-ați salvat, și aranjați pe platou.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Porc înapoi

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

Serviți, trecând mai mult sos încălzit la masă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

/n /n / nDin Italia Lidiei de Lidia Matticchio Bastianich. Drepturi de autor (c) 2007 de Lidia Matticchio Bastianich. Publicat de Knopf./ n / Nlidia Bastianich găzduiește extrem de popularul spectacol PBS, "bucătăria italo-americană a Lidiei" și deține restaurante în New York, Kansas City și Pittsburgh. De asemenea, autoarea mesei italiene a Lidiei și a bucătăriei italo-americane a Lidiei, locuiește în Douglaston, New York.