Bún Bò Hue

Name: Bún Bò Hue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreos dublu umplut semințe de annatto, măcinate; 907 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. oase de măduvă de vită, tăiate în bucăți de 2 până la 3 inci (cereți măcelarului dvs. să facă acest lucru); 454 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. piept de vită; 907 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. oase de coadă de vită, tăiate în bucăți de 2 până la 3 inci (cereți măcelarului dvs. să facă acest lucru); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ardei chipotle, tocat grosier; 1 Oreos dublu umplut dressing lamaie piper; 2 Bucăți de caramele Heath Bar cartofi rumeni, aproximativ 6 uncii fiecare; 6 creveți și cu vene Pene de lămâie; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil lemongrass tocat fin; 8 tulpini de lemongrass; 6 creveți și cu vene Pene de var; 907 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. coadă de bou, tăiată în bucăți de 2 până la 3 inci (cereți măcelarului dvs. să facă acest lucru); 1 lasă Perilla; 907 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. oase de gât de porc; 6 creveți și cu vene Varză verde sau roșie feliată subțire; 2 Bucăți de caramele Heath Bar Ceapă spaniolă, tăiată cubulețe de 1 inch; 397 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. pachet fidea de orez rotund uscat, gătit conform instrucțiunilor pachetului, sau tăiței de orez proaspăt de 3 kilograme; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil eșalotă feliată (2 eșalotă extra-mare); 2 Bucăți de caramele Heath Bar pastă de creveți; 2 Bucăți de caramele Heath Bar suc de lămâie, opțional; 1 crenguță Busuioc thailandez; 6 creveți și cu vene Ceapă galbenă feliată subțire

B-Hue-ul B-Hue este a fără lactate felul principal. Pentru $7.24 pe portie, această rețetă acoperă 31% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 93G de proteine, 66g de grăsime, și un total de 1248 calorii. Această rețetă servește 6. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Mergeți la magazin și ridicați tulpini de lemongrass, sare kosher, oase de coadă de vită și alte câteva lucruri pentru a o face astăzi. Pentru a consuma pene de lămâie, puteți urma acest fel principal cu Baclava Rulată ca desert. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 59%. Acest scor este bun. Încercați rețete similare.

Instrucțiuni

Faceți stocul: pentru a vă asigura că oala este suficient de mare pentru a albi oasele fără a fierbe, puneți oasele în oală și adăugați apă pentru a acoperi cu 1 inch. Apoi scoateți oasele și lăsați-le deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Aduceți apa la fierbere. Când este la fierbere, adăugați cozile de bou, coada de vită și oasele de porc. Întoarceți apa la fierbere și fierbeți timp de 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne De Vită

OS De Porc

Oxtail

Apă

Scurgeți oasele într-o strecurătoare și clătiți sub apă curentă rece. Clătiți oala și întoarceți cozile de bou clătite, oasele gâtului și gambele în oală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Oxtail

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

4 Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe De 3/4 Inci

Grăsime De Porc înapoi

Adăugați măduva și pieptul.

Tăiați partea palidă și cărnoasă (partea inferioară de 4 inci) a fiecărei tulpini de lămâie și aruncați vârfurile cu frunze. Zdrobiți lămâia cu partea unui satâr sau cu fundul unei tigaie grele și adăugați-o în oală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Iarbă De Lămâie

Echipamente pe care le vei folosi

Cleaver

Tigaie

Grăsime De Porc înapoi

Adăugați 8 litri de apă proaspătă și aduceți la fierbere la foc mare. Coborâți căldura astfel încât lichidul să se fierbe și îndepărtați orice gunoi care se ridică la suprafață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

După 45 de minute, pregătiți o baie cu apă cu gheață, apoi verificați dacă pieptul este copt folosind testul bețișoarelor: transferați pieptul pe o farfurie și împingeți-l cu un bețișor; sucurile ar trebui să curgă limpede. Dacă nu, întoarceți pieptul în oală și continuați să gătiți, verificând din nou în 10 minute. Când pieptul este gata, scoateți-l din oală (rezervând lichidul de gătit) și scufundați-l imediat în baia de apă cu gheață, care va opri gătitul și va da cărnii o textură mai fermă. Când pieptul este complet rece, scoateți-l din apă, uscați-l și dați-l la frigider.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Carne

Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Betisoarele

Grăsime De Porc înapoi

Continuați să fierbeți stocul încă 2 ore, degresând după cum este necesar pentru a îndepărta orice spumă care se formează la suprafață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Scoateți de pe foc și îndepărtați și aruncați solidele mari. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-o cratiță mare. Îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii de pe suprafața stocului (lăsați unele, deoarece conferă stocului o aromă și o senzație de gură mai bune). Puneți stocul la foc mic la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Sita

Într-o mașină de tocat condimente sau mortar și pistil, măcinați fulgii de ardei roșu și semințele de annatto într-o pulbere grosieră. Într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fulgi De Ardei Roșu

Semințe De Annatto

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Mortar și Pistil

Tigaie

Adăugați fulgii de ardei roșu măcinat și semințele de annatto și gătiți, amestecând, timp de 10 secunde.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Cayenne Măcinat

Semințe De Annatto

Adăugați șalotele, usturoiul, lămâia și pasta de creveți și gătiți, amestecând, încă 2 minute, până când amestecul este aromat și șalotele abia încep să se înmoaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Belacan

Iarbă De Lămâie

Ceapă Eșalotă

Usturoi

Adăugați conținutul tigaiei în bulionul care fierbe împreună cu sarea și zahărul și fierbeți timp de 20 de minute. Gustați și reglați condimentul cu sare și zahăr.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Condimente

Stoc

Zahăr

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Pentru a pregăti garniturile, aranjați busuiocul, perila, varza, pene de lămâie și lime și feliile de ceapă pe un platou și așezați-le pe masă. Tăiați subțire pieptul împotriva bobului. Împărțiți tăiței fierți între bolurile de supă încălzite, apoi împărțiți feliile de piept uniform între boluri, așezându-le deasupra tăiței. Puneți bulionul fierbinte peste tăiței și carne de vită și serviți imediat, însoțit de platoul de garnituri.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Paste